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生活百科
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4种食材搞定烘焙甜品/全家爱吃快手健康营养餐
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:(法)卡洛琳·费雷拉|责编:刘昊阳//杜然|译者:张蔷薇|摄影:艾默里·舍曼
出版社：
中国农业
丛书项：
全家爱吃快手健康营养餐
本书以4种食材的准备为 切入点，强调食材的简单， 突出了烹饪的简单及容易操 作，简化了步骤，让烹饪门 槛更低，以甜点为介绍的门 类，营养健康还容易做，比 较适合当下忙碌的都市人群 。版式上，非常清晰，图片 精美，有很好的阅读体验。
售价：
15.92
餐饮食品安全(高等学校烹饪与营养教育专业教材)
所属分类：
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烹饪食谱
作者：
编者:赵冬|责编:方晓//吴曼曼
出版社：
轻工
本书以餐饮食品安全为 基础，将食品安全学及烹饪 科学有机结合，介绍了现代 管理思维工具及方法在餐饮 食品安全管理中的应用，并 系统阐述了餐饮食品在原料 采购验收、贮藏、烹调加工 等关键环节的食品安全控制 。学生通过学习本书，可将 烹调工艺学、食品工艺学、 食品安全学、食品微生物学 、食品分析知识进行综合运 用，通过思维训练和工程任 务实践，培养解决复杂食品 安全工程问题的能力，以保 证餐饮食品的安全、营养和 美味。 本书适合作为高等学校 烹饪与营养教育专业相关课 程的配套教材，也可作为广 大餐饮行业从业人员及餐饮 食品安全相关人员的参考用 书。
售价：
19.60
调酒技艺与酒吧运营(第2版高等职业教育十四五规划旅游大类精品教材)
所属分类：
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:殷开明//陈雪梅//艾佩佩|责编:刘烨|总主编:马勇
出版社：
华中科技大学
调酒是一门需要不断 创新的艺术，调酒技艺的 学习有利于培养人们的创 新思维，而酒吧运营涉及 的是具体企业的运作和管 理问题，酒吧运营的学习 有利于提高人们的创业能 力。为了响应“大众创业 、万众创新”，我们组织 教学一线人员编写了这本 《调酒技艺与酒吧运营》 （第二版）。 本书按照“项目-任务驱 动教学法”对课程内容进 行了全新的整合与归纳。 全书以“可教、可学、可 做”为原则，共分12个项 目，每一个项目又分解为 若干任务。在体例上，每 一个项目都安排了项目目 标、项目核心、项目导入 及知识衔接等模块。全书 融理论性、实践性于一体 ，特别重视实践能力和创 新创业能力的培养，致力 于为我国培养出一批优秀 的调酒行业从业者和酒吧 创业者。
售价：
23.92
烹调原理(营养与食品卫生专业主干课程教材)/教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:郑昌江|责编:王玉时//韩书云
出版社：
科学
丛书项：
教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书
本书是以职业性、技术 性和示范性为导向，将烹 饪的专业理论知识和烹调 实践相结合，为培养学生 建立在烹饪科学基础之上 的烹饪技能及创新能力奠 定理论基础。通过教材整 体构思、表现形式和内容 组织等方面的积极探索， 力争拓宽、夯实烹饪专业 的学科基础。其核心内容 是菜肴属性的形成机制和 方式，主要包括菜肴的色 、味、香、型、质的形成 过程及原理，以及菜肴感 官评价方法、检测仪器的 应用等方面的理论与知识 ，是指导烹饪专业烹调实 践的一本重要的专业基础 课程教材。 本书虽然为烹饪与营养 教育本科专业教学而编写 ，但也可以作为其他烹饪 专业及相关专业师生的参 考书。同时，也是专业厨 师提高烹饪理论基础的必 修教材。
售价：
18.00
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