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生活百科
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西餐烹饪基础(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材MPR)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:邹宇航//傅云雁|责编:黄文科|总主编:马健雄
出版社:
暨南大学
本书由从事多年西餐 教学的中职教师编写,根 据学生的基础知识和行业 从业要求,从实用角度出 发,介绍了西餐厨房的设 备、工具、常见食材及相 应的加工处理、基础汤、 基础少司、常见配菜制作 等知识,让西餐初学者对 西餐有一个较为全面的认 知。本书分为六个模块, 分别是模块一“西餐入门” 、模块二“步入现代厨房” 、模块三“西餐常见原料 及初加工”、模块四“西餐 常用烹调方法”、模块五“ 基础汤与少司制作”、模 块六“常见配菜制作”。具 体制作过程中运用图片、 视频等形式呈现各个制作 步骤,让学生有更加直观 的认识。本书为活页教材 ,适用不同教学要求,使 用者可以根据需要自行调 整教材内容的顺序以实现 教学目的。
售价:
26.00
西餐菜肴制作(高水平发展中餐烹饪专业群系列教材MPR)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:邹宇航//叶光婷|责编:黄文科//张馨予|总主编:马健雄
出版社:
暨南大学
本书由从事多年西餐教 学的中职教师编写而成, 根据学生的基础知识和行 业从业要求,从实用角度 出发,较为系统地阐述了 西方不同国家常见菜品的 制作,以法餐的出菜形式 将各国菜品以头盘、汤、 沙拉、副菜、主菜、甜品 的顺序进行展现。本书分 为十个模块,分别是模块 一“开档与收档”、模块二“ 常见意大利菜”、模块三“常 见法国菜”、模块四“常见英 国菜”、模块五“常见美国菜 ”、模块六“常见德国菜”、 模块七“常见俄罗斯菜”、模 块八“常见葡萄牙菜”、模块 九“常见西班牙菜”、模块十 “早餐与简餐”。每个模块包 括任务描述、学习目标、 任务准备、任务实施等多 个部分,并用图片和视频 的形式呈现各个菜肴的制 作步骤,让学生有更加直 观的认识。本书为活页教 材,适用不同的教学要求 ,使用者可以根据需要自 行调整教材内容的顺序以 实现教学目的。
售价:
35.20
好吃的平底锅手撕面包/完美烘焙术系列
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:日本橘香出版社|责编:国圆//郭晨茜|译者:李莹萌//杜然
出版社:
中国农业
丛书项:
完美烘焙术系列
本书作者依据亚洲饮食 习惯,创造出用平底锅制作 手撕面包的方法,本书特色 是不需要烤箱、模具,发酵 、烘焙过程均在平底锅里完 成,从揉面到起锅只需70分 钟即可完成。作者以图文结 合的形式记录成书稿,形象 阐述平底锅制作面包的全程 制作方案,包括面团的调配 比例与揉面步骤,涵盖48款 花式创意配方,并对发酵方 法进行详细介绍,让人一看 就懂,一学就会。即便是第 一次做面包的人,也绝对能 够烤出美味可口的手撕面包 。中高级制作者也可以尝试 花样创意配方,享受口味变 化多端,让人每天都吃不腻 。
售价:
31.20
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