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生活百科
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关于烹饪的101个常识/通识学院
所属分类：
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者：
(美)路易斯·埃瓜拉斯//马修·弗雷德里克|责编:于贺|译者:神婆
出版社：
中信
丛书项：
通识学院
这不是一本食谱书，而 是介绍烹饪专业的相关知识 ，包括厨师如何思考和行动 、专业厨房如何运作，以及 保持餐厅平稳运行的术语和 程序。读者可以从中学到很 多厨房小技巧，比如烹饪方 式、锅具选择、切菜方法、 肉的选择及储存、高汤做法 、厨房急救等等。对于烹饪 爱好者和烹饪行业从业者来 说，这本书是很好的指导。
售价：
19.20
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