- 水墨菜单
- - 作者：冯杰
  - 出版社：山东画报
  - ISBN：9787547424292
  - 出版日期：2017/08/01
  - 页数：197
- 售价：15.2

内容大纲
《水墨菜单》作者冯杰笔下的北中原，温暖，丰厚，传统正在消失，传统却又留存，恰足为他的怀旧和回忆提供养分。冯杰如土蜂筑巢，一辈子营造他的北中原王国，根本不愿他顾。
他总是在最寻常处，创造不平凡的灵光。在最庸俗的地方，酿造不可能的贵气。
作者介绍
冯杰，1964年生于中国烹饪之乡河南长垣。获过台湾《联合报》散文奖、《中国时报》散文奖、梁实秋散文奖，宗教文学奖。著有散文集《丈量黑夜的方式》《泥花散帖》《一个人的私家菜》《田园书》。七岁时会炸油馍，十七岁时会做鸡蛋捞面，二十七岁相当于灶台助理，三十七岁能独立蒸馍，四十七岁开始夸夸其说食说画说食画。
目录
谱一  焦
  鹌鹑的诱惑
  爊
  簸箕柳再记——村茶小简史外篇
  白馍，是一种身份象征
  鳖事萃
  必备的器物
  吃烧饼的适度——听姥爷讲述烧饼的中庸
  吃石榴者言
  吃过一次龙肉——目餐初试
  查茶和数米
  醋的结构分析
  灯盏的另一种功能
  《肚痛帖》和蒜焖面条
  揥蒜莛
  大刀面者言
  二写枇杷
  饵丝和红油和她
  风度和淡定
谱二  浓
  狗尾巴柿饼
  铬馇
  关于糊涂面条
  滚蛋汤·隐喻
  “茴香包”要放在米袋子里
  喝生鸡蛋的姿势
  喝羊杂汤的姿势
  和芋头有仇者
  齁咸，齁咸
  航空勺子和荷花
  花生不会再见
  就——北中原乡村食词解释
  集会·专写卖菜一段
  荆芥帖
  啃树皮的姿势不对
  烙饼要用刨花
  狼的舅舅——关于乡村野味的话题
  梨柿的起“烘”
  楝花鸡、芦花鸡等鸡们——私说鸡事之一
  刘备种菜的意义
谱三  淡
  毛豆腐的虚荣
  某年某月某一天
  马槽里种荆芥
  面筋泡和蒜汁和书法
  那碟子配上鲜荔枝才好看
  牛屯火烧正传
  ■啦——一个小食词
  披虎皮的辣椒
  评论油馔

  平底铛之忆
  桥
  “肉丝带底”的另一种版本
  ——村里最好的下酒凉菜之一
  如此之称——包飵
  “人肉”和标语有关
  山药的胡子
  桑葚和黑碗
  树的泪
  烧饼歌
  霜未降
  霜也可以伪造
  菘，去掉草头帽子接近了松
谱四  清
  汤的重复
  剔牙传奇
  它们像许多孩子站在水中
  题柿子的话
  倭瓜小传——菜中的侏儒
  乡村原始股——赊二十只鸡以后的态度
  萧红吃过豫菜之初考
  羊外腰如作家之笔名
  元宝骨——我和坡公
  压瓜经·细节的存档
  庾信酥瓜老更成
  郓哥，你见过榀勃吗?
  饮者参考存单
  罂粟帖
  芋头和鼻涕
  以墨煎鱼
  一些北中原的歇后语一吃
  他拎着猪头，他穿过竹林，他来了
  粽子和挑粽子的诗人
  纸经和红笺
  炸菜角时不能诳语
  跋菜蔬对水墨的晕染

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