- 美味的理由(精)
- - 作者：(日)樋口直哉|译者:焦阳
  - 出版社：新星
  - ISBN：9787513336147
  - 出版日期：2019/08/01
  - 页数：233
- 售价：31.2

内容大纲
    “什么样的鸡蛋算‘好吃’？”
    “我真的了解日本的食物吗？”
    “如今我们的餐桌是更丰富还是更贫乏了？”
    在这些疑惑的困扰下，樋口直哉踏上了探寻“美味的理由”的旅途：走访全国各地的食品生产现场，见证纳豆、酱油、鲣鱼干、海苔、鸡肉等日本引以为傲的食品的诞生过程，聆听食品生产者和加工商们的故事。在这一过程中，他渐渐加深了对日本饮食文化的认识，发现了塑造日本之味的力量。
作者介绍
目录
前言
日本的美味——〈鸡蛋〉茨城县鱼住农园
第一章以大豆联结的味道
  师父和徒弟—— 〈纳豆〉群马县下仁田纳豆
  烟囱的味道——〈酱油〉群马县有田屋
  守护木桶——〈酱油〉小豆岛山六酱油
第二章高汤——日本人究竟从哪里来？
  将一千三百年前的味道带到现代——〈潮鲣〉西伊豆 Kanesa鲣鱼干商店
  从日本到世界——〈鲣鱼干〉烧津新丸正
  昆布与日本人——〈昆布〉福井县奥井海生堂
第三章海与日本人
  在东北吃牡蛎——〈牡蛎〉宫城县奥松岛水产
  再度出海——〈海苔〉宫城县相泽水产
  江户风格的佃煮——〈佃煮〉东京都远忠食品
第四章山与畜牧业
  牛是家人——〈短角牛〉岩手县柿木畜产
  漂亮就美味——〈鸡肉〉宫崎县黑岩牧场
  白色奇迹——〈牛奶〉岩手县中洞牧场
第五章两种调料
  日本的辣酱油——〈辣酱油〉滨松鸟居食品
  有蛋黄酱的人生——〈蛋黄酱〉埼玉县七草乡
结语
后记

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