- 寻味
- - 作者：林卫辉|责编:原野菁//王佳睿
  - 出版社：广西师大
  - ISBN：9787559863447
  - 出版日期：2024/03/01
  - 页数：355
- 售价：31.6

内容大纲
本书为一部关于美食文化的随笔，虽聚焦于海外美食，但作者在寻觅美食和写作过程中，融汇了古今中西的视野，通过梳理历史文献，比较同一食材的中西不同做法，同时结合饮食科学的视角，用大众化的语言，向读者介绍美食背后的历史、文化和风俗，此外也可以照见中西方的社会经济差异和对待美食的不同观念。进而呈现出美食烹饪的科学性和艺术性。扎实的文献功底、宽广的视野见解，使得本书的文化特征尤为突出，而不仅仅是泛谈美食及其做法。
作者介绍
林卫辉，广东潮州人，1968年出生，毕业于中山大学法学院，美食专栏作家，公众号“辉尝好吃”主理人，《风味人间》美食顾问。
目录
第一章  寻味中华
  腾，飞得高一些
  讲究的食材，老广的味道
  御口福潮汕开渔宴的思考
  潮菜未来的思考
  食在广舟
  秋天的约会
  杭州柏悦酒店的蟹酿橙
  杭州的自然味道
  朗泮轩蟹会
  网红打卡店千鸟
  广州遇上荔雅图
  终于遇见你
  恰，是你的温柔
  澳门的老味道——六棉酒家
  澳门凯旋轩之春风得意荷花宴
  米其林一星——永利宫体验
第二章  寻味海外
  新加坡名菜——黑胡椒蟹
  新加坡国菜——海南鸡饭
  新加坡肉骨茶
  新加坡发记的鲍鱼
  美国王品牛肉
  鲳鱼：你要了我的身，还“污”了我的名
  这一“腿”有问题
  瓜儿为什么这么甜
  桃李满天下
  万般满足是龙趸
  美国梭子蟹
  蒲烧鳗鱼饭
  日本京都和心泉怀石料理
  日本的抹茶
  和歌山县的梅子干
  好吃的秋刀鱼
  日本的拉面
  日本的天妇罗
  万圣节的南瓜
第三章  寻味《风味人间》
  美味的背后，是别人的四海为家
  冒着别人的生命危险吃海鲜
  渊薮至味的鱼露
  聪明的章鱼
  荞头炒漕虾
  石花膏、冰粉和仙草冻
  蟛蜞之奇
  续说蟛蜞
  美食的阶级性和政治正确
后记  美食的边界

内容大纲

作者介绍

目录

同类热销排行榜

推荐书目