- 烟火中的风雅(品味随园食单)/图书馆里读经典
- - 作者：编者:姜晓云|责编:李雅凡|总主编:黄贤金
  - 出版社：南京
  - ISBN：9787553358338
  - 出版日期：2026/04/01
  - 页数：237
- 售价：19.92

内容大纲
本书以“师生共读、经典再现”为理念，深入解读袁枚的《随园食单》。全书通过五大板块展开：“馆长导读”以“美食美文皆性灵”为题，生动介绍《随园食单》成书地、思想内容、主要食单、菜式来源、“本味”美学、“风雅”哲学、“齐物”思想、当代传承，引领入门；“专业辅读”结合袁枚其人、随园其地、随园造改、随园栖居、性灵之声、食撰之乐、经营之道、袁枚思想，对袁枚及其《随园食单》进行“知人论世”，深入阐释；“阅读笔记”选择大学生品读《随园食单》时的各种感悟，全方位对《随园食单》进行透视，精妙之处甚多；“手绘食单”通过手绘加解读的方式，让《随园食单》鲜活于纸上；“菜式再现”将书上的美文变成舌尖上的美味，其中还体现浓浓的亲情。《随园食单》含理论（《序》《须知单》《戒单》）和实践（菜单）两部分，以往美食读者注重菜单，研究者注重理论，很少“两全”，本书将予以全面品读，让读者全面感受到《随园食单》所体现出的烟火中的风雅。
作者介绍
目录
第一部分馆长导读
  美食美文皆性灵
第二部分专业辅读
  袁枚的人生况味
第三部分读书笔记
  知味者袁枚
  若作和羹，尔惟盐梅
    ——袁枚和王小余的随园美食之旅
  道在器中，技进乎道
  舌尖与笔尖
    ——人间烟火下的学术智慧
  作料
    ——烹饪之魂
  人间至味亦智慧
  味觉的隐喻
    ——关于本真与侵染的哲学省思
  火候之道
    ——教育艺术的烹饪哲学
  于规划与应变间，寻生活真味
  和而不同，各成其味
  一食一器皆是生活美学
  顺时而食，食事有诗
  从《戒耳餐》探究袁枚《随园食单》中的饮食观与为官之道
  烟火中的风雅
  古代文人饮食之礼
    ——主客之敬、名实之诚与物我之仁
  灶台边的文明温度
  一鼎烟火见性灵
  食事即心史，箴言照古今
  豆腐三味
  一碗豆腐汤的门道
  听听那冷雨
  如意菜
    ——生机勃发好运长
  雪里蕻
    ——一坛腌渍着古今的故乡风味
第四部分手绘食单
  随园食韵
  随园食单组图
  姑苏风味
  尹文端公家风肉
  栗子炒鸡
  边鱼
  饺子记
  栗糕
  脂油糕
  红果煨红肉
第五部分菜式再现
  鸡汤鳗鲡，珍味新章
    ——鳗鱼豆腐的复制与创新

  桂香随园煨肉冻
  蛤蜊香辣炒
  随园春酿，江南鲜韵
  随园遗韵，古法绎新
    ——蒋侍郎豆腐、素烧鹅、梨炒鸡、假牛乳
  沁玉酱瓜
  金玉满堂·杏酪凝香
  茶香桂花黄米糕
附录
  南京师范大学图书馆简介
参考文献
后记

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