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生活百科
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营养与配餐设计(食品类专业系列教材)
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:刘艳芳//李阳|责编:王彦//王建洪
出版社:
科学
本书内容主要包括绪论 、基础营养、食物营养、膳 食平衡、膳食调查与膳食评 价、特殊人群膳食食谱、健 康人群膳食食谱等内容,具 有较强的实用性和适用性。 本书可作为职业教育食 品类专业课教材,也可作为 公众的生活科普读物。
售价:
23.60
食品卫生与安全(修订版)/职业教育餐饮类专业教材系列
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:王亚伟|责编:沈力匀
出版社:
科学
丛书项:
职业教育餐饮类专业教材系列
本书结合食品卫生与安 全的特点,重点介绍食品卫 生和食品安全的基础理论及 其相关知识,强调实用性和 可操作性。书中运用大量案 例,介绍了食品卫生的基本 理论和食源性疾病对人类可 能造成的危害。 全书共分六章和概论, 主要包括食品污染、各类食 品的卫生、食品添加剂的卫 生、食源性疾病与食物中毒 、食品卫生安全管理、掺假 食品的识别与快速检验。每 一章设置知识目标、技能目 标、篇首案例、本章小结、 思考题、本章推荐阅读书目 和相关连接等栏目。 本书可作为高等职业教 育、成人教育餐饮管理与服 务类专业、食品类专业教材 ,也可供食品生产和餐饮工 作人员参考。
售价:
16.80
食品营养与卫生(第4版微课版新世纪高职高专酒店管理专业系列规划教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:刘爱月//李玉荣
出版社:
大连理工大学
本教材分为三个模块:营养学基础、合理营养与 配膳、食品安全与卫生管理。共九章内容:营养素与 能量、食物的营养特点、食物合理加工、膳食结构与 膳食指南、营养配餐、食养与食疗、食品污染与腐败 变质、食物中毒、食品卫生管理。全书系统全面介绍 食品营养与卫生相关知识。
售价:
17.52
餐饮食品安全(第2版高等职业教育旅游与酒店管理类专业十四五系列教材)
所属分类:
医药.卫生
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医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:王鑫//熊敏|责编:张丽萍
出版社:
东南大学
本教材紧紧围绕餐饮行 业特点,从餐饮生产环节入 手,将食品安全理论与新的 法规标准、研究成果、典型 案例充分结合,着重介绍餐 饮企业进行食品安全管理的 方法和措施,指导餐饮服务 从业者在生产经营中确保餐 饮食品安全,保障消费者身 体健康。本教材可以作为餐 饮相关专业学生的教材,也 可作为食品安全监管人员、 餐饮服务业经营者和管理人 员的参考书。
售价:
18.00
餐饮食品安全(供烹饪类食品类等相关专业使用餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材)
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:郭利芳//乔支红//杨国斌|责编:汪飒婷//张曼|总主编:杨铭铎
出版社:
华中科技大学
本教材是全国餐饮职 业教育教学指导委员会“ 基于烹饪专业人才培养目 标的中高职课程体系与教 材开发研究”成果系列教 材、餐饮职业教育创新技 能型人才培养新形态一体 化系列教材。 本教材共包括七个项 目,分别为餐饮食品安全 概论、餐饮食品安全的危 害及预防、食源性疾病及 预防、餐饮食品安全管理 基础知识、餐饮食品加工 过程安全管理、餐饮食品 安全控制规范和餐饮业常 用的部分快速检测实验。 本教材是烹饪、食品 类相关专业的教学用书, 还可作为餐饮服务食品安 全操作规范及食品安全操 作规范和教育用书。
售价:
19.92
食品营养与卫生(第5版微课版新世纪高等职业教育酒店管理与数字化运营专业系列规划教材)
所属分类:
医药.卫生
>>
医药.卫生
>>
预防医学、卫生学
作者:
编者:李玉荣|责编:欧阳碧蕾
出版社:
大连理工大学
本教材经修订后,具有 如下特点: 1.够用为度,适用为则 ,实用为标。考虑到高等职 业教育学生的特点与实际水 平,编者在编纂教材内容时 ,突出体现教材的实用性、 技能性、职业性、趣味性和 可读性。 2.简洁、直观、实用。 本教材采用模块式编写模式 ,在内容编排上分三大模块 ,每个模块下都带有健康箴 言和案例导入,每个章节含 有知识目标、能力目标、素 质目标三个版块,以适应大 健康时代的要求。 3.趣味性强、环保节约 。为了激发学生的学习积极 性,增强阅读的趣味性,教 材中配有很多对应知识的二 维码,比如知识拓展、微课 等。教材中穿插了链接故事 ,增强了可读性,便于学生 理解。 4.与时俱进,吐故纳新 。教材中新增《中国居民膳 食指南(2022)》和《中国居 民膳食宝塔(2022)》,以及 2022年中国孕妇、乳母、 学龄前儿童、学龄儿童膳食 指南和膳食宝塔等内容,附 录中有最新的《中国食物成 分表》,方便读者查阅。 5.教材配有电子教学课 件、电子教案、综合测试题 、课后习题答案,方便教师 教学和学生自学。
售价:
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