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生活百科
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个搜索结果
云林堂饮食制度集饮食绅言(饮食部分)/中华烹饪古籍经典藏书
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
元
)倪瓒//(明)龙遵叙|责编:郑静
出版社:
中国商业
丛书项:
中华烹饪古籍经典藏书
此书是由《云林堂饮食 制度集》与《饮食绅言(饮 食部分)》合编而成的。 《云林堂饮食制度集》 为元代倪瓒所撰,《云林堂 饮食制度集》载《碧琳琅馆 丛书·丙部》《芋园丛书·子 部》等,这里采用的是北京 图书馆特藏书室所珍藏的清 初毛氏汲古阁抄本。 《饮食绅言(饮食部分 )》由龙遵叙撰。作者生平 不详。本书是明代陈继儒所 辑刊的《宝颜堂秘笈》丛书 中的一种,是明代一部分士 大夫饮食思想的反映。书中 论述了“识食”和“智识”的观 点,指出了奢侈给社会风尚 带来的恶劣影响和后果,很 值得后人借鉴。这一部分是 根据1922年上海文明书局 石印本标点、注释、译文的 。
售价:
19.60
易牙遗意(醒园录)/中华烹饪古籍经典藏书
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
元
)韩奕//(清)李化楠|编者:醒园|责编:包晓嫱//常松
出版社:
中国商业
丛书项:
中华烹饪古籍经典藏书
本书刊录和翻译了《易 牙遗意》《醒园录》两本古 籍。《易牙遗意》共二卷, 分十二类。其中,上卷为“ 造类”“脯鱼乍类”“蔬菜类” ;下为“笼造类”“炉造类”“ 糕饵类”“汤饼类”“斋食类”“ 果实类”“诸汤类”“诸茶类”“ 食药类”。共记载了一百五 十多种料、饮料、糕饼、面 点、菜肴、蜜饯、食药的制 作方法,内容非常丰富。《 醒园录》系清代中叶的饮食 专著。全书分上、下两卷, 记载烹调(三十九种)、酿 造(二十四种)、糕点小吃 (二十四种)、食品加工( 二十五种)、饮料(四种) 、食品保藏(五种)等共一 百二十一种,内容翔实,记 述详细。诸如炮制熊掌、鹿 筋、燕窝、鱼翅、鲍鱼等山 珍海味之法,加工火腿、酱 肉、板鸭、风鸡等之方,无 不涉猎。
售价:
23.60
随园食单(精)/中华经典名著全本全注全译丛书
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
责编:张彩梅|
校注
:陈伟明
出版社:
中华书局
丛书项:
中华经典名著全本全注全译丛书
《随园食单》出自乾隆 才子、诗坛盟主的袁枚之 手,是清代一部非常重要 的美食名著。袁枚以随笔 的形式,细腻地描摹了乾 隆年间江浙地区的饮食状 况与烹饪技术。全书分为 须知单、戒单、海鲜单、 江鲜单、特牲单、杂牲单 、羽族单、水族有鳞单、 水族无鳞单、杂素单、小 菜单、点心单、饭粥单和 菜酒单十四个方面。在须 知单中提出了既全且严的 二十个操作要求,在戒单 中提出了十四个注意事项 。接着,用大量的篇幅详 细地记述了我国从十四世 纪至十八世纪中流行的326 种南北菜肴饭点,也介绍 了当时的美酒名茶。
售价:
10.40
茶经译注(精)
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(唐)陆羽|责编:武环静|
校注
:沈冬梅
出版社:
北京科技
本书脱胎于唐代陆羽著 作的《茶经》一书,是一部 为当代读者量身打造的国风 文化读本。陆羽被奉为“茶 圣”,他一生嗜茶,钻研茶 ,他所著《茶经》是世界现 存最早、最完整、最全面介 绍茶的第一部专著,也为后 世中国茶文化奠定基础。中 国茶和茶文化文化不仅辐射 东亚,更随着地理大发现传 播到欧洲,使茶成为世界三 大饮料之一。想要了解茶文 化,就离不开理解《茶经》 ,它是我们了解中国历史文 化、人文精神的重要窗口。 全书分为上中下三部分,对 中国茶叶的生产的历史、源 流、现状、生产技术以及饮 茶技艺、茶道原理作了综合 性梳理,并且着重译校内容 ,使当代读者能够更好的走 近《茶经》,阅读《茶经》 ,感受中国的传统茶文化。
售价:
39.20
食宪鸿秘
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(清)朱彝尊|责编:左琦|
校注
:陈澍
出版社:
浙江人美
《食宪鸿秘》写于康熙 年间,全书共两卷,除“食 宪总论”、“饮食宜忌”外, 共收录数百种调料、饮料、 果品、花卉、菜肴、面点的 制法,以浙江地区为主,兼 及北京及其他地区。是书所 载菜点,制法较为简明,普 及性强。除重视菜点的记载 和编排之外,《食宪鸿秘》 还很重视饮食养生。是书流 传后,对后世影响很大。一 方面,其所记品种,不少为 后人撰著饮食文献所抄录或 摘引。另一方面,是书所载 的不少菜点至今仍在流传, 如“卷煎”、“提清汁法”、“ 炒腰子”、“光烧饼”等依然 广为流传。
售价:
12.00
醯略/中国饮食古籍丛书
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(清)赵信|责编:方晓|
校注
:何宏
出版社:
轻工
丛书项:
中国饮食古籍丛书
据文字记载,醋已有三 千多年的历史,醋在日常生 活中,自古以来都是重要的 调味品,周朝特别设置“醯 人”专门制造醋以供应王室 。《醯略》是中国目前所知 仅有的一部以醋文化为主要 内容的古籍,其作者辑录了 100多种古籍里有关醋的文 本。作者认为认为醋在中国 历史上发明的时间很早,最 初是广义的醢中呈酸味的食 品。并且是敬神的神圣食品 之一。醋的发明者是女性, 最初的崇拜神也是女性。醋 很早就被用作饮料。中国历 史上对醋的理解很广泛,醋 在中华民族历史生活中的意 义远远地超越餐桌之外。
售价:
19.60
大观茶论(宋代经典茶书八种珍藏版)(精)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(宋)赵佶|责编:毛俊宁|
校注
:明洲
出版社:
九州
宋代茶书和茶人的世界 ,首先在宫廷,从蔡襄到宋 徽宗,已经到了登峰造极的 地步,细腻讲究也无可比拟 。也许就因为此,走向了盛 极而衰的道路,但是从这些 茶书中,我们可以看到宋人 创造了一个复杂瑰丽的茶世 界。 通过宋代八部极具影响 力的茶书经典——《茗荈录 》《茶录》《东溪试茶录》 《品茶要录》《大观茶论》 《宣和北苑贡茶录》《北苑 别录》《茶具图赞》,结合 当下品茶生活,从饮茶文化 、制茶工艺、茶人趣事、茶 器审美等多个角度进行解读 ,集知识、文化、故事、体 验于一体。
售价:
35.20
茶经(全新评注彩图版)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(唐)陆羽|责编:杨兵兵|
校注
:施袁喜
出版社:
作家
作为世界上的第一部茶 书,《茶经》三卷十篇,七 千余字,以“源”“具”“造”“器 ”“煮”“饮”“事”“出”“略”“图” 篇,详述茶的起源、制茶工 具、茶的采制、饮茶器具、 煮茶流程、茶的饮用、历代 茶事、茶叶产地、茶具省用 。
售价:
23.20
随园食单(精)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(清)袁枚|责编:李郑龙|
校注
:魏水华
出版社:
岳麓
本书分为须知单、戒 单、海鲜单、江鲜单、特 牲单、杂牲单、羽族单、 水族有鳞单、水族无鳞单 、杂素菜单、小菜单、点 心单、饭粥单和茶酒单十 四个部分。须知单和戒单 分别提出饮食操作的要求 和应当注意的事项,其余 十二部分记述了当时流行 的三百多种菜肴饭点,以 江、浙、皖三地风味居多 ,堪为一部享誉古今、驰 名中外的代表中国饮食文 化及烹饪方法的名著。
售价:
15.20
随园食单/读客经典文库
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(清)袁枚|责编:丁小卉|
校注
:李灿
出版社:
江苏文艺
丛书项:
读客经典文库
这是一本文言随笔集, 是清代一部系统地论述中国 烹饪技术和南北菜点的重要 著作。用大量的篇幅详细地 记述了我国从十四世纪至十 八世纪中流行的326种南北 菜肴饭点,也介绍了 当时 的美酒名茶。从选料到品尝 都有所叙及。
售价:
14.00
随园食单/中华国学经典精粹
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(清)袁枚|责编:张萌|
校注
:赵盼
出版社:
北京联合
丛书项:
中华国学经典精粹
袁枚所处时代为清朝的 盛世,当时的上流社会生 活奢华,对口腹之欲趋之 若鹜。袁枚在继承传统饮 食文化的基础上,博采百 家之长,凭借自身数十年 的美食体验,将清代饮食 文化理论与实践紧密结合 起来,汇集成了一部具有 划时代意义的饮食文化大 作——《随园食单》,其 内容丰富,包罗万象,堪 称一部中国饮食文化的百 科全书。
售价:
14.40
山家清供/雅文食趣
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(宋)林洪|责编:毕仕林//国帅|
校注
:黄作阵//胡贺峰
出版社:
中国纺织
丛书项:
雅文食趣
《山家清供》是一部富 有文学韵味和医学养生知识 的饮食笔记。《山家清供》 分上下两卷,共104则食谱 。上卷47则,下卷57则, 其中28则记有明确药效。是 研究宋代文人生活、了解宋 代饮食以及中国饮食发展史 的重要著作,也是发掘当时 文人境况、文学作品的重要 参考资料。作者以美言塑造 物象,以物象化作意境。其 中所营造的清淡闲适、悠然 静雅的文学情境使得此书不 仅是一部食谱,更是一部有 境有味的“品记”,品的不仅 是各式各样典雅的山客供食 ,更是那一份优雅闲适的况 味和一份居于自然、混同自 然的放松和安乐。
售价:
27.20
中国古代蒸菜100例
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
编者:周圣弘|责编:宋倩倩|
校注
:罗爱华//闻艺
出版社:
汕头大学
本书为研究中国古代蒸 菜的专著。依据中国古代历 史断代,精选中国古代烹饪 文献中记载的蒸菜100例, 内容包括“魏晋南北朝的蒸 菜”“隋唐五代的蒸菜”“宋元 明的蒸菜”“清代的蒸菜”以 及参考文献,在此基础上还 进行了细致的注释、白话文 翻译、经典菜品复原。书稿 所选菜品具有典型性,如蒸 熊、蒸羊、蒸猪、蒸鸡、蒸 鹅、蒸鱼、芙蓉蟹、玛瑙蟹 、肉圆、扣肉、蛋卷等。本 书能够为高等学校烹饪与营 养教育专业教学、科研及广 大消费者提供食补养生的服 务和食用参考
售价:
19.20
糖霜谱(外九种)/宋元谱录丛编
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(宋)洪迈|责编:顾佳|总主编:顾宏义|
校注
:田渊
出版社:
上海书店
丛书项:
宋元谱录丛编
饮食文化是中华文化的 重要组成部分。在古代农 业社会,很早就有稻、黍 、麦、菽、麻“五谷”之说, 又有“六畜”——马、牛、羊 、豕、犬、鸡,其中的牛 、羊、豕是宗庙祭祀的重 要供品。最先用来煮肉的 鼎,渐渐演变而为礼器, 乃至发展成一国之重器。 秦汉以来,封建帝王向往 长生不老,开始求仙问道 ,虽是不切实际的幻想, 但在某种程度上启发了后 世对于养生的重视,诸多 医典、药典也强调了饮食 平衡和节制与健康之间的 关系,从而留下了卷帙繁 富的有关日常饮食的谱录 著述,记载有宫禁帝王、 公卿大臣、文人雅士、市 井百姓的日常食品、食谱 等,使后人得以一窥当时 人们的日常饮食生活。洪 迈著的这本《糖霜谱(外九 种)》收录宋元人关于饮食 方面的谱录十种,包括两 种《糖霜谱》、《玉食批 》、《本心斋蔬食谱》、 《中馈录》、《饮食须知 》、《饮膳正要》、《云 林堂饮食制度集》、《易 牙遗意》和《馔史》,使 读者得以窥见当时人饮食 文化的吉光片羽。
售价:
16.80
糖霜谱(外九种)/宋元谱录丛编
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(宋)洪迈|责编:顾佳|总主编:顾宏义|
校注
:田渊
出版社:
上海书店
丛书项:
宋元谱录丛编
饮食文化是中华文化的 重要组成部分。在古代农 业社会,很早就有稻、黍 、麦、菽、麻“五谷”之说, 又有“六畜”——马、牛、羊 、豕、犬、鸡,其中的牛 、羊、豕是宗庙祭祀的重 要供品。最先用来煮肉的 鼎,渐渐演变而为礼器, 乃至发展成一国之重器。 秦汉以来,封建帝王向往 长生不老,开始求仙问道 ,虽是不切实际的幻想, 但在某种程度上启发了后 世对于养生的重视,诸多 医典、药典也强调了饮食 平衡和节制与健康之间的 关系,从而留下了卷帙繁 富的有关日常饮食的谱录 著述,记载有宫禁帝王、 公卿大臣、文人雅士、市 井百姓的日常食品、食谱 等,使后人得以一窥当时 人们的日常饮食生活。洪 迈著的这本《糖霜谱(外九 种)》收录宋元人关于饮食 方面的谱录十种,包括两 种《糖霜谱》、《玉食批 》、《本心斋蔬食谱》、 《中馈录》、《饮食须知 》、《饮膳正要》、《云 林堂饮食制度集》、《易 牙遗意》和《馔史》,使 读者得以窥见当时人饮食 文化的吉光片羽。
售价:
16.80
随园食单白门食谱冶城蔬谱续冶城蔬谱(精)/南京文献精编
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(清)袁枚//张通之//(清末民初)龚乃保//王孝煃|责编:鲍咏梅|
校注
:卢海鸣
出版社:
南京
丛书项:
南京文献精编
我国饮食文化源远流长 ,“南甜北成,东酸西辣”的 民谚形象地反映了我们各地 饮食文化的差异。南京地处 我国中部,是一座不南不北 、不东不西的城市,古往今 来,这里百物汇集,人杂五 方,形成了富有特色的饮食 文化。在南京历史上,不仅 美食家辈出,而且介绍金陵 美食佳肴的食谱就有四种, 这在全国城市中都是十分罕 见的。这四种食谱,第一种 是袁枚的《随园食单》,第 二种是张通之的《白门食谱 》,第三种是龚乃保的《冶 城蔬谱》,第四种是王孝煃 的《续冶城蔬谱》。这四部 作品为我们了解南京饮食文 化的源流提供了十分珍贵的 资料,对京苏大菜的复兴, 也具有一定的影响。
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