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乳品工艺学(高等学校食品科学与工程类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李晓东|责编:马妍//武艺雪出版社：轻工
乳品工业是食品工业的重要组成部分，是关系国计民生的重要基础产业。我国乳品行业结构不断改善，质量安全保障水平进一步提升，行业发展总体良好。本书以培养乳品加工技术应用能力为主线，阐述了乳的基础理论知识，包括乳的物理化学性质、乳中常见微生物及污染因素控制、原料乳的生产、乳品加工处理与设备；全面系统地介绍了液态乳制品、发酵乳制品、干酪、乳粉、冰淇淋与其他类型冷冻饮品、奶油、炼乳、乳蛋白制品与乳糖、乳中活性物质及功能性乳制品的加工技术。国家级一流本科课程“乳品工艺学”已在慕课平台上线，本书作为配套教材，可扫描各章二维码观看教学视频。本书融入思政元素，每章设置思政目标和思政小模块，从知识、能力、目标三个层次发挥教材育人作用。本书适合作为高等学校乳品工程、食品科学与工程等相关专业本科生、研究生，或高职院校相关专业学生的教材，对乳品生产企业以及相关行业的技术人员也有参考作用。
售价：23.20

功能性食品学(高等学校食品科学与工程类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:肖功年//楚秉泉|责编:马妍出版社：轻工
本书以完整性、系统性和实用性为编写原则，根据我国高等学校功能性食品课程教学和研究的实际需要组织编写。主要介绍功能性糖类、活性肽、维生素、益生菌、植物化学素以及功能性食品原料等，阐述功能性食品加工技术及功能性食品的评价。教材融合食品科学与工程、营养学、生物学等相关专业知识，不仅介绍功能性食品的基础理论，而且分章阐述不同类型的功能性食品，突出理论与实践的紧密联系，力求做到“实学实效” 。本书知识涵盖全面，将功能性食品与保健食品做了明确区分与定义，应用型特色显著。适合作为高等学校食品科学与工程、食品营养与健康及相关专业的教材，功能性食品研究和开发生产工作者也可参考。
售价：22.00

化妆品原料学习辅导(高等学校美容化妆品专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:杨承鸿//刘纲勇|责编:提岩//张双进出版社：化学工业
本书是《化妆品原料》（第二版，刘纲勇主编）的配套学习辅导书。全书对应《化妆品原料》的12章内容，设置了12 个学习任务：乳化剂、增稠剂、香精香料、着色剂和粉、防腐剂、洗涤护肤助剂、油脂、保湿剂、清洁剂、肤用功效原料、发用功效原料和天然活性物质。每个学习任务下设立4～5个学习活动，包括明确任务和知识准备、实施任务、检查及评价、任务拓展、动手计算。每个学习活动中都采用引导性的问题，激发学生探究的兴趣，促进学生主动思考和学习。本书可供高等职业院校化妆品技术专业学生学习使用，也可供化妆品初学者培训使用。
售价：18.00

食品仪器分析(高等学校食品科学与工程类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王永华//倪辉|责编:马妍出版社：轻工
仪器分析是以物质的物理或物理化学性质为基础而建立起来的分析方法，是分析化学的发展方向。食品仪器分析是仪器分析在食品科学领域的重要应用之一，通过这些分析方法可以更深入地了解食品中的组分及其化学和物理变化。本教材介绍食品分析中常用的几类仪器分析方法：光谱法、色谱法、波谱法、质谱法及电化学分析法等。本教材力求理论联系实际，以满足各行业对食品仪器分析应用的需求。适合作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、农副产品、粮食贮藏与加工等相关专业的教材，食品卫生检验、质量监督以及相关行业的技术人员也可参考。
售价：18.40

食品化学(第3版高等职业教育食品类专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:杨玉红|责编:马妍//巩孟悦出版社：轻工
食品原料保鲜，加工方法改进，新型食品开发，贮藏方式选择，食品安全与质量控制，都需要建立在食品化学的理论与技能基础上。本书通过对食品营养价值、安全性和风味特征的研究，揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质，以及这些性质在食品加工过程中的化学变化规律。本教材可供高等职业教育食品智能加工技术、食品质量与安全专业教学使用，也可作为食品营养与健康、食品贮运与营销、食品检验检测技术、绿色食品技术及保健食品质量与管理专业用书，同时也可供从事营养、食品、生物等专业工作人员参考。
售价：19.60

学前教育学(实践应用型学前教育专业精品教材)
所属分类：文教体育>>教育>>教育总论作者：编者:李虹飞//刘树娟|责编:吴振江出版社：中国人民大学
《学前教育学》课程是学前教育专业的专业基础必修课，涉及学前教育专业各方面的基础知识，是学生踏进学前教育专业学习的第一步，对树立学生正确的儿童观、教育观和教师观起到极为重要的作用。
售价：19.60

幼儿文学作品导引(文学第3版学前教育专业系列教材)
所属分类：文学>>文学理论>>世界文学研究作者：编者:方美波出版社：浙江大学
《幼儿文学作品导引(文学第3版学前教育专业系列教材)》致力于培养学前教育专业学生鉴赏、运用（朗读、讲述和表演）、改编和创作幼儿文学作品的能力。全书共十个单元。第一单元是儿童文学理论文章，其余九个单元均按体裁排列，其结构大致是：各类体裁基础知识介绍、中外幼儿文学作品选读（作品后附有文本研习，供老师和学生在教学过程中参考）、单元拓展训练（每个单元的拓展训练都有具体的范例分析和操作要求）。
售价：18.00

动力学(普通高等学校十四五规划力学类专业精品教材)
所属分类：数理化学科>>数理化学科>>力学作者：编者:何锃|责编:李梦阳出版社：华中科技大学
本书共9章。第1章为绪论。第2～4章为运动学内容，主要介绍点的运动学、刚体的运动学和点的合成运动。第5、6章为质点系动力学的理论基础，介绍了质点动力学基本规律、质点在非惯性系中的运动以及质点系的动力学普遍定理。第7章介绍了常规的碰撞知识。第8 章为刚体动力学，主要论述了刚体的质量特性，推导了定点运动刚体的Euler动力学方程，详细介绍了刚体的自由转动。第9章为分析力学基础，详细论述了质点系的各种约束及其性质，推导了Lagrange变分方程，给出了第二类Lagrange方程和Hamilton方程；针对线性非完整约束，介绍了几种非完整系统的动力学方程。本书可作为航空航天类专业、工程力学专业动力学课程教材，也可供机械、土建、船舶、动力工程类专业的学生和相关科研人员参考。
售价：23.92

学前儿童心理学(实践应用型学前教育专业精品教材)
所属分类：哲学>>哲学>>心理学作者：编者:宋丽博|责编:沃群锋//朱嘉懿出版社：中国人民大学
本书依照“课-岗-证-练” 一体化课程设置，结合学前教育专业学生的学习特点，开发了“幼儿故事”“案例链接”“知识扩展”“任务测验”“ 谈古喻今”“想一想”等模块，旨在落实立德树人根本任务。本书借助幼儿园传统文化实践活动的引入和分析，弘扬中华优秀传统文化、传统美德，强化学生与岗位对接的实践能力；借助古今中外的精彩故事赏读，分析典型心理现象，实现继承和弘扬民族精神的愿景，引导学生树立辩证唯物主义世界观；借助幼儿园主题活动案例，帮助学生形成良好的职业道德和家园共育意识。本书体例科学、系统、实用、新颖，理论知识部分以阐述基本问题为主，实训部分以幼儿园实际应用为导向，是一本适用于高职院校和本科院校相关专业的教材。
售价：19.60

幼儿文学(职业院校学前教育专业精品教材)
所属分类：文学>>文学理论>>文学理论作者：编者:叶璐//廖俐//黄海宁|责编:居碧娟出版社：西南交大
本书为高等职业教育学前教育专业核心课程教材，读者对象为中高职学前教育专业学生。本书共分为八个章节：幼儿文学概述、儿歌、幼儿诗、幼儿故事、童话、寓言、幼儿戏剧和图画书，系统阐释了幼儿文学各类表现形式的基础知识及其在幼儿园教学实践当中的运用情况。本书注重理论和实际的结合，特别注重幼儿文学作品与幼儿园五大领域课程的融合性，强调用文学知识服务幼儿教育的理念。
售价：13.20

食品科学与工程专业实验指导(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:吴正云|责编:马妍出版社：轻工
本书以代表性的发酵食品，烘焙食品，果蔬制品，粮油及豆制品，肉、蛋、乳制品和饮料的加工制作为主线，贯串食品微生物学、食品化学、食品生物化学、食品分析、食品物性学、食品工程原理等课程的实验技术，并兼顾实验室和规模化生产中的操作。让学生在实验训练中体会食品生产和研发的基本流程、技术手段和分析检测方法，以及相关仪器设备的使用等，为后续的专业学习、学术研究和实际工作奠定基础。可作为高等院校食品类专业的教材用书，也可供相关领域的专业技术人员参考。
售价：16.80

危险化学品企业班组长安全培训教材
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:毛宝琪|责编:许倩出版社：中国石化
本书根据危险化学品企业班组安全管理的特点，结合企业生产工作实际编写，包含危险化学品企业班组安全基础知识、危险化学品企业班组现场安全管理实务和危险化学品企业班组长能力拓展三部分。在每章设有“ 本章学习要点”和“复习思考题”，既便于教师把握教学重点，又便于学员学习和备考。
售价：22.40

电工学(职业教育精品实用教材)
所属分类：电子电脑>>电工无线电自动化>>电工技术作者：编者:李赏//王跃东|责编:季苏平出版社：西北工大
本书主要内容包括直流电路、磁场与电磁感应、正弦交流电路、三相交流电路、变压器与三相异步电动机、工作机械的基本电气控制电路、常用电子元器件及其应用电路，书中还设置了诸如“小思考”、“小提示”、“ 资料卡片”等栏目，帮助学生在学习的过程中加深印象，达到更有效的学习效果。另外，在重点章节附有实验，以巩固学生对所学知识的掌握和运用。
售价：12.00

化妆品专业英语(高等学校教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>化学工业作者：编者:徐洪伍|责编:提岩//张双进出版社：化学工业
《化妆品专业英语》共八个单元。第一单元包括两章，主要介绍化妆品的定义、历史及中国化妆品市场情况；第二单元包括四章，主要介绍无机化合物的命名方法、有机化合物的命名方法、高分子化合物的命名方法及INCI命名；第三单元包括四章，主要介绍装饰性化妆品、护肤化妆品、发用化妆品及香水；第四单元包括九章，主要介绍油性原料、表面活性剂、增稠剂、保湿剂、着色剂、防晒原料、美白剂、抗衰老剂、防腐剂和抗氧化剂；第五单元包括三章，主要介绍中国化妆品监督管理条例、欧盟化妆品安全的法律法规及美国化妆品安全的相关法律法规；第六单元包括两章，主要介绍化妆品的配方、技术、分析和包装；第七单元包括三章，主要介绍化妆品的安全性测试、功效评价和感官评价；第八单元主要介绍生物技术在化妆品中的应用研究进展。本书可作为本科化妆品技术与工程、化妆品科学与技术等专业的教材，也可作为高职化妆品相关专业的教材，还可供化妆品生产、管理、经营、销售及美容等从业人员阅读。
售价：19.92

功能食品实验教程(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:米生权//陈文|责编:罗晓航出版社：轻工
本教材作为《功能食品教程》（第二版）配套的实验教材，力求全面系统地设置功能食品功能评价、安全性毒理学评价、功能因子检测、维生素与矿物质的检测等常规实验，在参考最新国家标准及功能评价调整方案的基础上，结合实验教学过程中的实际需求，将理论教学与实践教学相融合。本教材共六章。第一章介绍动物实验基础知识及人类疾病动物模型；第二章介绍功能食品的人体试食试验及相关统计学方法；第三章为功能食品功能评价实验，突出了七个常见功能评价实验的设计方案与检测方法；第四章为安全性毒理学评价实验，共十五个实验，涉及毒理学安全性评价体系、实验选择方案；第五章为营养素补充剂的检测，包括十七个实验；第六章为功能食品中功效成分的检测，涵盖了七个功能因子。其中，第五、六章的部分实验在国家标准的基础上增加了其他方法。本教材可供高等院校功能食品相关课程的本科生与研究生教学使用，也可作为从事功能食品研究的相关科研人员参考书。
售价：19.60

食品标准与法规(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:韩梅|责编:伊双双出版社：轻工
为适应食品安全新形势下的食品专业学生培养要求，本教材联合一线企业专家，将现行的食品标准与法规内容与生产实践相融合，力求做到教、学、用的统一。首先从食品法律法规体系入手，讲解我国的食品法律法规框架，然后从食品标准的制定和食品企业常用的食品标准解读，解析标准的制定和申请流程，具体化了食品安全国家标准在企业中的实践应用，zui后从市场准入和认证制度角度，总结归纳食品领域的许可管理制度、企业管理体系和产品认证管理。
售价：19.60

农特产品干燥技术(高等学校专业教材)
所属分类：农业科学>>农业科学>>农学作者：编者:李栋|责编:伊双双//邹婉羽出版社：轻工
过去一段时间，我国的农特产品干燥工艺经历了国内初期起步、从国外引进吸收、技术创新研究开发以及逐渐走向成熟的发展过程。经过几代研究人员的不懈努力，我国农特产品干燥技术取得了很大的进步，但仍存在生产成本高、能耗严重、干燥用时长、自动化水平较差等问题，需要在工作中不断完善，提高设备对物料的适用性以及干燥机的生产效率，使我国农特产品干燥向着更高水平不断发展前进。本书以粮食、水果、蔬菜、中药材、菌类等农特产品为干燥对象，介绍了热风干燥、太阳能干燥、热泵干燥、红外热辐射干燥、微波干燥、射频干燥、真空冷冻干燥和真空脉动干燥等技术，解析了它们的工作原理，并分析了各种技术的优缺点，为进一步优化农特产品干燥技术提供了思路。本书可作为高等院校农业类、食品类相关专业教学用书，同时可供广大农业从业人员阅读参考。
售价：23.60

食品安全基础(高等学校专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王京法|责编:贺晓琴//吴曼曼出版社：轻工
本教材共分十二章，系统介绍了食品安全相关的基础知识。主要内容包括：食源性疾病、食品的污染及控制、食品安全保障、食品安全风险的监测与评估、食用农产品质量安全管理、食品生产经营的安全控制、食品安全检验、进出口食品安全管理、食品安全事故处置与应急预案、食品安全监督管理、食品安全管理体系与规范、食品安全诚信与道德建设。本教材参照《中华人民共和国食品安全法》所阐述的食品安全治理架构，既引入基本的食品安全基础知识，又融入国家对食品行业的强制要求和思政教育，具有很强的实用性。本教材既适合作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全等专业相关课程的配套教材，也可作为食品安全从业人员的参考用书。
售价：19.60

市场营销学(公共管理专业精品教材)
所属分类：经济>>工商管理>>市场营销作者：编者:许箫迪|责编:秦月出版社：南京师大
本书在体系结构上，保持了市场营销学体系的基本构架，在内容上进行了整合和提炼，既突出市场营销学的广泛实用性，又体现它的持续发展性。本书的特色主要体现在：第一，在理论上，兼顾知识的系统性、前瞻性和实用性。在突出经典的市场营销理论基础上，吸收市场营销学理论的最新成果，保持体系的完整新颖，内容的丰富实用，让学生感受到市场营销学理论的经典价值与创新魅力。第二，在实务上，突出现实性、可操作性和应用性。注重案例及相关材料的新颖性、国际性和本土化。全书不仅更多地反映21世纪以来国内外市场营销的最新实践，而且根据各章内容，有针对性地穿插一定数量并具典型意义的案例和相关知识介绍。第三，在激发学生的学习兴趣上，注重体现知识的拓展性、案例的生动性、学习的自主性。全书导入正式内容前给出“引例”，以便引起学生对本章的兴趣和关注，在对应的理论与实践之间构建桥梁。同时，注意引入新的理论、案例，甚至是课后练习等，培养学生的创造激情和创新能力。全书分为十二章，内容上以营销管理理论为主线，在每一章末都安排了知识链接与复习思考题，以帮助学习者更加深刻地领会理论知识，学习实践应用。本书的编写力求吸收国内外先进的营销理论、方法和最新实践成果，在内容上力求做到科学性、先进性和普遍性相结合，在编写方法上追求简洁易懂、利于教学。
售价：22.00

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