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食物简史(改变历史的50种食物彩印珍藏版)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(英)比尔·普赖斯|责编:龙凤鸣|译者:生安锋//代馨冉出版社：金城
从猛犸象的远古盛宴到面包催生的革命浪潮，从太平洋鲑鱼滋养的部落文明到羔羊肉背后的迁徙史诗…… 50种食物，串联起人类文明的兴衰起落，藏着我们是谁、从何而来的关键答案。它们不止是果腹之物，更是文明的密码。本书以细腻笔触，解锁食物背后的文化、政治与社会印记——从斯巴达黑汤到北京烤鸭，从糖与奴隶贸易到黄金大米… …读懂食物，我们便可以读懂人类漫长的发展历程。
售价：35.20

酱腌菜加工工艺学实验(普通高等教育教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:郑俏然//丁捷//高晓旭|责编:傅四周出版社：化学工业
《酱腌菜加工工艺学实验》介绍了酱腌菜的起源与发展、食品新产品设计与开发、酱腌菜原料营养性及质地评价、酱腌菜原料安全性评价、酱腌菜加工工艺、酱腌菜品质评价、酱腌菜功能活性体外评价、酱腌菜质量控制与产品开发等内容。本书面向应用型本科与高职院校食品类专业学生，立足产教融合，以酱腌菜全产业链为主线，系统构建从原料评价、工艺开发到品质控制的知识体系，深度融合校企合作与产业资源，突出产教协同与实践创新，旨在培养适应现代食品产业发展的应用型人才。
售价：19.60

食品包装技术(第3版职业本科适用高等职业教育食品类专业教材十四五职业教育国家规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:章建浩|责编:王婕出版社：轻工
本书按照“十四五”职业教育国家规划教材整体要求修订，以提升职业教育质量，培养高素质食品包装技术专业人才为目标，去旧纳新，增加纳米保鲜包装材料、低温等离子体冷杀菌保鲜包装技术、智能保鲜包装技术及减塑和绿色低碳包装等食品包装新材料、新技术、新装备内容，更新了食品包装法规和标准；增加了丰富多彩的应用实践案例，使学生能够更好地理解和应用所学知识，提高创新实践能力。同时，第三版采用数字资源教材协同文字版教材同步出版，充分利用数字资源教材内容（包括课件、案例、图表、视频等），方便学生和授课教师充分利用多媒体手段，丰富课堂内外教与学的资源，力求以简明的文字、生动翔实的图片和动态资料反映食品包装技术的新进展，来体现“课程思政、科教融汇、产教融合”的教育理念。本书体现了职业教育产教融合特色，所涉及新材料、新技术与新装备内容，也可作为食品包装及物流从业者应对产业升级的实用参考。
售价：19.60

食品安全快速检测(第2版十四五职业教育国家规划教材高等职业教育食品检验检测技术专业教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:姚玉静//翟培|责编:赵晓鑫出版社：轻工
《食品安全快速检测（第二版）》为“十四五”职业教育国家规划教材，同时入选人社部技工教育“十四五” 规划教材、广东省“十四五” 职教规划教材，全国百余所院校选用。教材紧跟行业发展趋势，融入快检新技术、新方法、新标准，贴合食品安全检测新职业、新岗位人才需求。全书采用模块化结构，遵循真实工作流程由浅入深编排，教学内容灵活可调。由院校教师与企业行业专家校企双元联合编写，深度践行产教融合。教材有机融入课程思政，坚守食安育人理念；以真实案例驱动任务式教学，对接最新国标，突出实操性与实用性。配套丰富二维码数字化资源，搭载学银在线线上课程，辅以思维导图引导自主学习，线上线下一体化教学资源完备。本书可供高职高专食品类专业教学使用，也可作为食品安全管理师、食品快检员培训用书，适合食品行业从业人员学习参考。
售价：19.20

说潮菜(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈平原//黄挺|责编:郭晓娟出版社：商务印书馆
潮菜，也称“潮汕菜” 或“潮州菜”，其历史悠久，以烹饪海鲜、选料广博、做工精细和清淡素雅等为特色，是中国烹饪文化中一种具有鲜明地方特点的菜肴。潮菜不仅仅是食物，也不仅仅是制作技艺，更牵涉整个区域一般民众的饮食习惯、历史传统、日常审美、文化信仰等。本书收录39位作者的 146篇文章，分为“潮菜史论”“潮菜风光”“潮菜滋味” 三个部分，在菜品、烹调方法、味蕾感受、食品知识的介绍之外，将笔墨荡开去，穿插对时代、社会变迁的记忆和自家的生活故事，让美食附着更多的想象和情思，尽显潮人“ 艰苦做，快活食”的生活态度。
售价：67.20

食品检测技术综合实训(高等职业教育食品类专业教材中国轻工业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王红对//赵传麟//韩子德|责编:巩孟悦出版社：轻工
本书以“岗课赛证”深度融合为核心导向，编写内容对接食品检测行业标准与企业真实工作场景，融入技能大赛要求与职业资格证书考核要点，旨在培养学习者扎实的食品检测实操能力与职业素养。全书系统涵盖食品理化检验、食品微生物检验、食品检验综合技能三大核心模块，设计了植物蛋白饮料检验、乳粉检验、酸乳检验等贴近岗位的实训项目，以任务驱动模式串联知识与技能；同时详细阐述仪器使用、检验准备、误差处理等基础细节，兼顾理论逻辑与实践操作，帮助学习者在完成真实工作任务的过程中掌握全流程检测技能。本书适用于高等职业院校食品检验检测技术、食品质量与安全等专业教学，也可作为食品企业检测人员培训、职业技能鉴定的参考资料。
售价：16.00

手摇横机针织面料设计与实践(纺织服装高等教育十五五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王薇|责编:杜燕峰出版社：东华大学
本书先从针织与针织面料核心概念切入，依次讲解纬编针织基本知识、设备类型、针织物表示方法，帮助读者建立纬编针织的底层认知，再聚焦手摇横机的类别、编织原理、适用纱线材料与组织结构分类，夯实手摇横机的操作理论根基。全书覆盖基础组织到创意设计全链条实践内容，既拆解了纬平针、罗纹、正反针、集圈、浮线、移圈网眼、绞花阿兰花、摇床花等基础组织结构的设计与编织方法，也详细阐述提花、嵌花、添纱、衬垫、毛圈等复杂花色组织的创意设计与工艺实操要点，最后延伸至穿珠饰件融入、编织中途加异质材料、成品二次编织、异质面料拼接等跨界创意手法。
售价：34.80

电脑横机针织物组织结构设计与实践(纺织服装高等教育十五五规划教材)/数智时尚系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘夙|责编:杜燕峰出版社：东华大学
丛书项：数智时尚系列丛书
本书系统梳理了针织结构与花型的基础概念、电脑横机针织技术的发展脉络与产品设计逻辑，明确了针织花型的核心设计方法与内容框架。全书依次展开基础结构花型、变化结构花型、花色组织及特殊效果花型的设计原理与实操方法，覆盖纬平针、罗纹、集圈、浮线、提花、嵌花等各类典型针织组织的设计要点，同时融入电脑横机创意组织结构设计内容，辅以一体成型技术的方法原理与实际服装工艺案例解析。内容兼顾理论深度与实操指导性，适配纺织服装专业师生、针织产品设计技术人员等读者群体，可帮助读者快速掌握电脑横机针织结构设计的核心技能，贴合数智时尚背景下针织行业的创新人才培养需求。
售价：39.20

首饰金属材料与工艺(纺织服装高等教育十五五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:钱年华//高悦|责编:曹静出版社：东华大学
本书共设九章内容，从首饰的起源发展、功能价值切入，明确首饰金属材料的定义范畴，依次讲解黄金、银、铂族贵金属的特性、成色计量与对应首饰工艺性能，覆盖贵金属成型、连接、切削、表面处理全流程加工方法，同时延伸介绍铜及合金、可阳极氧化的铝钛铌钽材质、钢质首饰、锡锌基低熔点合金等非贵首饰金属的材料特点与成套生产工艺。本书内容衔接理论知识与产业实操，既可作为纺织服装类高校首饰相关专业的教学用书，也可供首饰行业从业者、首饰设计爱好者参考使用，为首饰材料甄选、工艺落地提供扎实的专业支撑。
售价：34.80

食品生物化学(第2版十四五职业教育国家规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈凌|责编:迟蕾//李植峰出版社：化学工业
《食品生物化学》入选“ 十四五”职业教育国家规划教材，分理论知识与实训内容两大部分。理论知识共分 12个模块，介绍了水分、矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、维生素、物质代谢、食品的色香味、食品中的嫌忌成分及其危害等内容，并阐述了现代生化技术在食品中的应用。理论知识部分特别注重论述了生物化学知识与食品加工、检测以及贮运的联系及应用，以求理论联系生产工作实际。实训内容涉及了14个实训项目，与理论教学相比，实训教学更具直观性、实践性、综合性与创新性。实训内容从实际应用出发，减少验证性实验，增加综合性、设计性、研究性实训，以培养学生的动手能力、综合能力与创新精神为目的，让学生变被动式学习为主动式学习。本书可作为职业教育食品、生物等相关专业的教学用书，也可以作为科研人员的参考用书。
售价：21.60

家具制图与识图(赣州现代家居产业学院社会培训系列教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:刘莉|责编:王宁出版社：轻工
《家具制图与识图》在内容上分为两大部分：第一部分介绍专业制图相关知识，识图、读图是了解家具图的基础；第二部分对家具图样案例进行分析、欣赏和学习，其中的家具图样案例来自成熟家具企业实际和行业设计师作品，结合实际生产图纸，力求完整地包含整体视图、立体效果图、零部件图、零部件生产料单等，通过完整典型案例的学习，结合后期《家具生产工艺》等课程的实践制作，使学生学习并掌握家具制图相关知识，能够熟练识图并进行相应的制图。
售价：19.92

果蔬加工工艺学(高等学校专业教材中国轻工业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:许凤|责编:常军辉出版社：轻工
果蔬加工工艺学是一门深度融合基础理论和应用技术的课程，是食品科学与工程专业本科教育中的核心课程之一。主要聚焦果蔬加工的基本原理和标准化工艺流程，重点解析新兴加工技术的产业化实践，探索人工智能、大数据等数字技术在果蔬加工中的创新应用。本教材紧密对接果蔬加工产业升级需求，纳入前沿研究成果，将数字技术与纸质教材有机结合，采用二维码嵌入形式呈现数字化内容，通过典型案例分析培养学生解决复杂食品工程问题的能力，为果蔬产业高质量发展提供技术支撑。
售价：19.60

水产品安全与卫生(第3版高等学校食品质量与安全专业适用教材中国轻工业十四五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:李振兴//隋建新|责编:巩孟悦出版社：轻工
本书在林洪教授主编的《水产品安全性》（第二版）基础上修订，立足水产品安全风险，系统整合水产品安全危害种类与来源、检测与控制、评价与管理、典型案例分析四大模块，覆盖生产、加工、流通全环节，结合典型水产品安全事件串联核心知识点。新增知识结构图，补充养殖抗生素滥用、河鲀毒素管控等全产业链真实案例，配套学习讨论模块，引导学生从理论学习转向解决行业实际问题。同时，提供教学微课视频，可扫描二维码观看学习。本书既可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、水产养殖等相关专业教材，也可供食品加工企业、检测机构与监管部门从业者参考使用。
售价：22.00

乌金千秋(中国墨文化大观)/文化传家系列丛书
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：王毅//付明易|责编:鲍广丽|总主编:沈国麟出版社：文汇
丛书项：文化传家系列丛书
《乌金千秋》是“文化传家”系列丛书之一，由藏墨专家王毅与复旦大学古籍研究院博士生付明易合作，付明易执笔撰稿，王毅悉心审稿打磨。全书系统梳理中华制墨文脉，详解制墨原料、工艺技法、墨品门类、墨谱典籍及鉴藏知识，涵盖御墨、文人墨、集锦墨等各类名墨。全书图文并茂、深入浅出，多维呈现千年墨文化的匠心底蕴与人文魅力，既适合大众品读入门，也可供传统文化研究者参考研习。
售价：35.20

茶道归真(二十四节气茶修指南)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：王岳峰|责编:叶子出版社：上海社科院
本书对陆羽提出的茶修概念“精行俭德”和皎然提出的茶道概念“全尔之真”，以道家正见进行了解构与阐发。书中系统梳理茶的源流、茶性特质与品饮之道，厘清茶文化本源；融合儒道思想、易学哲理与时序卦理，阐释天人合一的修身内核。全书搭建起以茶为媒、以中华文脉为内核的完整茶修体系。通过二十四节气这一时间主线，搭配各节气对应的卦理内涵，将普通品茶升华为顺应时节以调养体魄、涵养品性的实践之路。
售价：23.20

数字印刷技术(第2版十四五职业教育国家规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:姚瑞玲//刘激扬//熊长友|责编:张阳出版社：化学工业
本教材以行业对高技能人才、大国工匠的培养需求为出发点，以典型工作任务为载体，以学生为中心，根据典型产品的数字印刷任务和工作过程设计教材体系和内容，力求实现理论教学与实践教学相结合，以使学生有重点且高效地掌握目前已经商业化的数字印刷技术。全书共五个项目。项目一为认识数字印刷，通过四个任务，熟知数字印刷全流程；项目二、项目三分别为典型的商务类数字印刷案例，共五个学习任务，使学生精通黑白印品、彩色印品的印刷工艺及操作；项目四在前文基础上，继续进阶性讲解包装类产品的数字印刷，包括普通折叠纸盒、生物医药包装盒、包装标签的数字印刷工艺，对接行业绿色化、智能化要求，将产业新技术、新工艺、新装备、新标准等内容融入教材；项目五则是针对目前产业数字化、智能化、个性化的发展要求，讲解个性化定制印刷、可变数据印刷等案例，引导学生将即梦AI等智能化工具用于岗位实践中。本教材有利于深入浅出地开展教学，实现教与学的互动讨论，真正地将理论用于解决实践难题中，引导学生自我学习、自我实践。本教材配有丰富的课程资源，包括课件、实训活页、微视频、动画、题库等，可登录中国大学MOOC或智慧职教平台，搜索本课程名称“数字印刷技术”，自行下载相关资源或在线学习。同时，为了便于学生更直观地学习，教材中针对相关任务制作了产业场景视频，可扫二维码学习。本教材可供印刷媒体技术、包装策划与设计、数字图文信息技术、数字印刷、广告设计等专业的学生使用，也可供相关领域专业人员用于竞技提升、技能认证。
售价：27.92

卷烟燃烧状态表征技术(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:中国烟草总公司郑州烟草研究院|责编:林俐//孙梅戈//陈景薇出版社：化学工业
为解决当前烟草行业中卷烟及雪茄烟燃烧锥综合表征、量化评价研究不足的问题，本书聚焦卷烟和雪茄烟燃烧锥测温与状态评价的核心技术，搭建了一套简单实用、准确高效的燃烧温度场测试方法。书中避免堆砌复杂理论，重点讲解实验测试全流程技巧，借助大量实验数据，清晰剖析不同规格、工艺的卷烟及雪茄烟的燃烧规律，还探索了新型检测方法，既能直接作为科研、工作中的实操参考，也能为卷烟配方优化、性能提升提供可靠支撑，填补了行业内相关研究的空白。本书适合烟草科学领域的科研人员、技术工程师日常工作和研究使用，也可作为烟草工程、烟草科学等相关专业高年级本科生、研究生的学习参考用书，同时能为烟草行业相关技术培训提供实用素材。
售价：39.20

中药大健康产品研发手册
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王智民//刘晓谦|责编:张晨出版社：中国中医药
本书共六章，第一章主要是考虑到目前批准的相关健康产品原料多用于茶饮的现状，依据肖培根院士给予的“别样茶”定义，结合现有的产品现状进行归纳；第二章至第五章就新食品原料、地方特色食品原料、食药两用物质、保健食品原料进行阐述；第六章收集了最新或现行有效的相关法规、不同类别食品原料的技术要求及功效成分和（或）营养成分和（或）指标性成分的检验方法、最新版的食品安全标准目录等，以便相关从业人员查阅。第六章因相关法规、技术要求、检验方法内容相对独立，其表序、图序独立编号。
售价：51.20

中国陶瓷器乐
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:于芳|责编:提茗出版社：南京大学
景德镇作为千年瓷都，自古便有“声如磬”的陶瓷特质，当地文艺工作者历经数代探索，在瓷乐创制、材质改良、声学调试等方面积累了深厚成果，使瓷乐器兼具独特工艺价值与悦耳音质。本书系统梳理了乐器诞生的文明脉络与上古乐事传说，分类介绍了古代至近现代的各类陶瓷乐器，涵盖打击、吹管、拉弦、弹拨等多个品类，配套收录经典瓷乐作品。本书将瓷乐从传统技艺升华为兼具人文价值的特色课程，帮助读者全面了解瓷乐的历史沿革与艺术特质，在感知瓷乐独特魅力的过程中提升音乐审美与文化素养，对景德镇陶瓷历史文化的保护、传承与推广具有重要的开创意义。
售价：19.92

针织服装设计与工艺(纺织服装高等教育十五五规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈继红|责编:杜燕峰//王锦琪出版社：东华大学
本书分析了针织服装的织物组织设计、原料设计、结构设计和工艺设计；还介绍了针织服装生产设备及操作；提出了针织服装原型结构设计及各类针织服装纸样设计原理；详细阐述了针织服装的编织生产工艺、成衣工艺及后整理工艺；给出了各类针织物面料和针织服装的编织设计实例。书中附大量实物彩图展示了针织服装及其面料设计及制作效果，并用二维码的形式将教学急需的对应课件呈现。本书可作为高等院校的专业教材和相关技术人员培训参考书，也可供针织服装设计人员参阅。
售价：16.80

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