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生活百科
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奶奶最懂得
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)大米//腾讯视频
出版社:
轻工
本书是与腾讯视频同名美食节目《奶奶最懂得》 同步发行的饮食文化类图书,是美食节目主持人、美 食图书作家,一位英国年轻人大米的美食笔记。作者 大米走访了中国安徽、浙江、四川、云南、贵州、广 西、福建、海南8省8个乡村,探寻风土民情、发现特 色美食;特别是与当地村落中16位奶奶以美食真诚互 动,不仅挖掘出很多中华传统菜的制作方法,甚至保 护一些即将濒临失传的烹饪技艺,将美食没有国界、 以美食传递人生智慧真实地诠释出来,引起读者对美 食、对传统、对故乡、对亲情、对慰藉人们内心情感 的共鸣。书中还展示16位奶奶制作的18道传统美食和 大米制作的16道创新菜品,可以让读者在领略饮食文 化的同时,学会和掌握美味佳肴的制作方法,以美食 传递家的温暖。
售价:
27.20
蛋糕装饰圣经(翻糖裱花糖艺雕刻)(精)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)林迪史密斯|译者:黄如露
出版社:
河北科技
在制作点心、蛋糕等甜点的时候,你有没有为如 何装饰手中的作品而感到苦恼呢?即便有了灵感,也 因为不了解装饰的技巧而不知如何下手……用奶油、 水果和巧克力来装饰甜点和蛋糕,使其看起来更加美 味,也更具欣赏性。林迪史密斯编著的《蛋糕装饰圣 经:翻糖、裱花、糖艺雕刻》是一本比较专业的翻糖 技巧图书,介绍了各种不同糖艺装饰素材的特性和处 理方法,每一款作品都可谓精雕细琢,样式精美的程 度让人惊讶,制作出的装饰蛋糕各式各样,而且惟妙 惟肖,精致、逼真的程度绝对让每个人为之震惊,绝 对是每一个专业蛋糕技师、蛋糕从业者、糖艺爱好者 的不二选择。
售价:
39.20
33杯尽品法国葡萄酒精髓(大师教你掌握产区风土酿酒风格与品鉴技巧)
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)马克·派格|译者:潘芸芝|绘画:(
英
)迈克尔·欧尼尔
出版社:
华中科技大学
《33杯尽品法国葡萄酒精髓大师教你掌握产区风 土、酿酒风格与品鉴技巧》按照法国葡萄酒的产区, 分别列出33杯具有代表性的法国葡萄酒酒款。 《33杯尽品法国葡萄酒精髓大师教你掌握产区风 土、酿酒风格与品鉴技巧》由漫画主角Sniff讲述,首 先介绍了产区地图,让读者一目了然地了解到产区和 酒庄的地理位置,接着进入单只酒款的深入讲解。在 简单的讲述之后,会附上葡萄酒大师对酒款的品饮笔 记及酿造因素的分析。其次,《33杯尽品法国葡萄酒 精髓大师教你掌握产区风土、酿酒风格与品鉴技巧》 列出的推荐款酒单都是著名产区的代表产品,它们能 够全方位地展现出法国葡萄酒的醇美和多元化。
售价:
31.92
糯米纸蛋糕装饰工艺/蛋糕装饰技法丛书
所属分类:
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烹饪食谱
作者:
(
英
)施泰维·奥布尔|译者:伍月
出版社:
机械工业
丛书项:
蛋糕装饰技法丛书
糯米纸,作为一种新型的蛋糕装饰介质,以其塑 形强、轻便、逼真的优势在蛋糕装饰界获得了一席之 地。本书从基础工具、材料介绍起,带您慢慢步入糯 米纸装饰的美妙之路;再以玫瑰、芍药及基础叶子、 装饰物为切入点,带您掌握糯米纸装饰的基本技巧; 最后发挥您的奇思妙想,将这些基本元素充分组合成 独属您的那个蛋糕。 本书可供专业烘焙师学习,也可作为烘焙“发烧 友”的兴趣用书。愿糯米纸能为您的蛋糕装饰工艺带 来新的创意和灵感。
售价:
23.20
香草与香料(精)
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烹饪食谱
作者:
(
英
)吉尔·诺曼|译者:桑建
出版社:
轻工
本书列出200种以上的香草与辛香料,并附上延伸 的注释,告诉您如何购买、储存、以及在烹调中使用 这些香草与辛香料。本书列出了经典的香草与辛香料 混合配方、酱汁、调味佐料及卤汁,专业的制备技巧 ,让您发挥出香草与辛香料的完整潜力。
售价:
67.20
小西餐(10分钟上桌的160道元气西餐)(精)
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)苏·奎因|译者:相凌天
出版社:
华中科技大学
本书是一本讲解如何快速烹饪出美味西餐料理的 书。书中展示了160道西餐简餐食谱,讲解了如何在10 分钟内用5种食材配料烹饪出这些美味菜品的方法。包 括美味的芝士汉堡在内的30道左右的零嘴小食的烹饪 方法,35道美味沙拉和汤的烹饪方法,30道经典的意 大利面的烹饪方法、35道肉类、小海鲜的烹饪方法, 30道诱人甜点的烹饪方法。同时,作者总结了10分钟 上就能上桌的元气小西餐之秘诀:优质食材——在储 藏柜里准备好新鲜、优质的食材,食材的质量与口味 是绝不能马虎的;合理统筹——按照书中的食谱来烹 饪,可以迅速找到通向烹调美食的捷径;熟能生巧— —正所谓凡事百炼自得。足够的练习,会让您的厨艺 日臻完美!本书讲解易懂,容易实践,图片精美,这 对于那些想要快速和方便地准备一日三餐的人来说是 不可多得的参考书。
售价:
47.20
玛丽·贝莉的美味佳肴(精)
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烹饪食谱
作者:
(
英
)玛丽·贝莉|译者:孙萍
出版社:
北京美术摄影
玛丽·贝莉著孙萍译的《玛丽·贝莉的美味佳 肴(精)》介绍迄今为止大受欢迎的烹饪法一—玛丽 ·贝莉烹饪法,通过大师烹饪课程,玛丽手把手教您 学烹饪,让您掌握成为一名好厨师所必需的重要技 能。让烤肉、汤、馅饼、蛋糕等必需品变得更加完 美一—在您做其他必不可少的菜肴时学会最佳技艺 。有玛丽在您身边,与您分享她的成功秘方并通过 她的大师课程来指导您,您将掌握100多种令人印象 深刻的烹饪方法,让您的家人和朋友都感到高兴。
售价:
67.20
全球厨具手绘图鉴(精)
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)艾伦·斯诺|译者:李惟祎
出版社:
华中科技大学
艾伦·斯诺以迷人的手绘插图呈现各种烹饪设备 、工具和使用方法。通过探索厨具的世界。你将知道 如何恰当地使用每种工具烹饪、烘焙、冷冻与储存食 物,并发现它们的新用途。此外,《全球厨具手绘图 鉴(精)》涵盖厨具的历史知识和科学细节、厨房布 局的小贴士,让你对烹饪更加得心应手。 本书是一本烹饪爱好者或者专业厨师的必备读物 、一部关于厨房的视觉图录,更是一次针对烹饪科学 和技巧的迷人探索之旅。
售价:
39.20
蛋糕--历史的滋味
所属分类:
生活娱乐
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烹饪食谱
作者:
(
英
)阿丽萨·列文|译者:周劲松
出版社:
四川人民
阿丽萨·列文著的《蛋糕--历史的滋味》从这些 貌似卑微的起点开始,不仅记述了阿尔弗雷德复国成 功,连升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。 本书一路展示蛋糕如何不限于精美的甜点,回顾蛋糕 变成节庆食品的情况和原因。蛋糕反映了文化差异、 妇女在家庭内部的地位、全球贸易,甚至技术进步。 蛋糕能唤起家园的思绪,安慰悲哀的人,庆祝出生或 爱的新生。蛋糕创造记忆,制造认同,而且美味可口 !
售价:
19.20
蛋糕--历史的滋味
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)阿丽萨·列文|译者:周劲松
出版社:
四川人民
阿丽萨·列文著的《蛋糕--历史的滋味》从这些 貌似卑微的起点开始,不仅记述了阿尔弗雷德复国成 功,连升斗小民的蛋糕也上升到世界文化史的高度。 本书一路展示蛋糕如何不限于精美的甜点,回顾蛋糕 变成节庆食品的情况和原因。蛋糕反映了文化差异、 妇女在家庭内部的地位、全球贸易,甚至技术进步。 蛋糕能唤起家园的思绪,安慰悲哀的人,庆祝出生或 爱的新生。蛋糕创造记忆,制造认同,而且美味可口 !
售价:
19.20
新鲜食物巧保存(果酱蜜饯泡菜腌肉)(精)/美好生活课堂
所属分类:
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烹饪食谱
作者:
(
英
)苏珊娜·斯蒂尔|译者:李锋
出版社:
轻工
丛书项:
美好生活课堂
你是否想要尝试保留新鲜食物的美味,却苦于无 从下手呢? 苏珊娜·斯蒂尔著的《新鲜食物巧保存:果酱· 蜜饯·泡菜·腌肉》是你的完美指南,手把手引你轻 松入门。 本书将近距离地向你展示如何正确进行瓶装、冷 冻和腌制,帮助你快速树立信心并掌握技巧。随书附 赠一系列清晰明了的美味食谱。借助书中的建议、提 醒和应急处理,可以让你的橱柜迅速填满可口的美味 。
售价:
27.20
私房烘焙的第一堂课(精)
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烹饪食谱
作者:
(
英
)简·霍恩比|译者:朱晓朗
出版社:
北京美术摄影
《私房烘焙的第一堂课》是一本为烘焙新手定制 的终极实用指南。书中收录了近50份步骤详尽的食谱 ,每份食谱都配有流程图及精美的成品图片,带领初 入烹饪世界的你一步步实现精致的烘焙梦想。 简·霍恩比通过反复的精心实验,根据初学者操 作时经常遇到的难题,在经典食谱的基础上不断作出 调整,创造出更简便易行却不失美味的配方。这些充 满了巧思的食谱能够帮助你应付不同的场合,作出精 致美味的花式点心:蛋糕、面包、饼干、酥皮点心, 通通难不倒你。无论你是手忙脚乱的烘焙菜鸟,还是 中毒已深的烘焙狂人,有了这本书谱,诱人的手作甜 品便能够在自己的烘焙世界中轻松完成。
售价:
67.20
我们曾吃过一切
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)伊恩·克罗夫顿|译者:徐漪
出版社:
清华大学
人类首次施展厨艺的确切时间恐怕已无从考证, 不过间接的证据表明那可能是200万年前的事情了。 甚至在那之前,我们的祖先也一定尝试过许多种 野生的食物,不仅包括肉类、鱼类和昆虫,还有水果 、坚果、谷物以及菌类。毫无疑问,当某一个(原始) 人难以抗拒一把鲜红浆果或一块艳丽毒菌的诱惑时, 这无疑也算得上是一种充满勇气的自我牺牲行为(当 然也有可能是纯粹的贪婪和愚蠢)。他们的悲惨结局 无疑为他人提供了清晰的警示,同时也无私地为他人 铺平了进化的道路。 《我们曾吃过一切》由伊恩·克罗夫顿著。
售价:
15.60
茶(嗜好开拓与帝国)/新知文库
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烹饪食谱
作者:
(
英
)罗伊·莫克塞姆|译者:毕小青
出版社:
三联书店
丛书项:
新知文库
一杯清茶,曾被誉为使人青春永驻、返老还童的 至宝,也曾被贬为使人上瘾而丧失英雄气概的毒药; 曾产生中国久远而优雅的茶文化,也曾引起残酷而惨 烈的暴力竞争;曾开通了东西方的贸易之路,也曾导 致最早的走私与掠夺…… 《茶(嗜好开拓与帝国)/新知文库》是一位茶叶 行家罗伊·莫克塞姆的历史写作,他讲述了有关茶树 的神奇传说,以及茶叶品类、茶叶种植、制茶工艺、 茶叶贸易等知识,特别是英国人如何把茶叶作为一项 产业经营的头脑和手段。书中涉及了不少有关中国的 内容,也穿插了不少有趣的事情。例如多年来西方人 一直认为有两种茶树一种生产绿茶,一种生产红茶, 而实际上任何茶树都可以生产这两种茶叶。尽管如此 ,西方人的这种观点还是有一定道理的,因为有很多 种不同的茶树,其中有些生产的茶叶更适合做红茶, 而有些则更适合做绿茶。
售价:
12.80
不流血的革命(素食主义文化史)
所属分类:
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)特里斯特拉姆·斯图尔特|译者:丘德真//李静怡//王汐朋
出版社:
中信
对于古往今来的许多人 来说,不吃肉是一个既定事 实:对于他们来说,肉类食 物太稀少或太昂贵了。而在 那些能够负担得起吃肉的人 当中,也有许多人选择不吃 肉,原因则各不相同。 本书就追溯了17世纪以 来素食主义观念在欧洲的演 变历程,介绍了早期素食者 从哲学、医学、经济学等角 度主张素食的观点及其流变 ,尤其凸显了印度的素食主 义思想对于欧洲的深刻影响 。而通过研究不同时期的人 们对于食物的态度,我们可 以一窥他们当时是如何理解 人与万物的关系的,也可以 一探我们现在的价值观是如 何被塑造的。 现如今,我们享受着过 去不可想象的繁荣程度,人 均肉类消费量不断攀升,但 另一方面,我们也面临着气 候变化、全球贫富差距拉大 、粮食浪费等严峻挑战。吃 肉,不吃肉,还是少吃肉, 甚至免费素食主义 (freeganism)——这依然 是一个值得每一个人思考并 做出选择的问题。
售价:
31.20
啤酒的七宗醉(认识350款世界级精酿)(精)
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生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)阿德里安·蒂尔尼-琼斯|译者:思悦宁
出版社:
华中科技大学
阿德里安·蒂尔尼-琼斯著的《啤酒的七宗醉(认 识350款世界级精酿)(精)》不仅着墨于对每款啤酒精 美的描绘,还娓娓道来了大量与啤酒相关的文化故事 。阅读本书,你将知道最值得品尝的精酿啤酒品牌、 美国最好的酒吧、英国最好的乡村酒馆、啤酒与美食 如何搭配、最应该光顾的啤酒节、经典的啤酒类图书 以及啤酒背后的诸多故事。
售价:
27.92
从此开始喝精酿(中国国家地理)(精)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)尤安·弗格森|译者:吕文静//薛赫然
出版社:
中信
尤安·弗格森著的《从此开始喝精酿(中国国家 地理)(精)》配方独特、方法实用、技术准确,从各 个维度详细、专业地介绍了什么才是好喝的精酿啤酒 ,在家自酿啤酒所需要的装备与步骤。同时,还展示 了50家国际知名精酿啤酒厂的酿造方法和诀窍,并对 这些酿酒厂最出名的一款酒进行了深入的介绍。对品 尝更感兴趣的读者,可以通过本书,挑选出真正好味 道、适合自己的精酿啤酒。而对于跃跃欲试想自己尝 试家酿啤酒的读者,则完全可以根据大师们的配方和 步骤,在家酿造出属于自己的啤酒。
售价:
27.20
快乐的素食(精)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)贝蒂娜·坎波鲁奇·博迪|责编:张波|译者:李亚萍|摄影:(
英
)纳斯玛·罗萨克
出版社:
山东人民
本书是一本介绍简单 美味素食的食谱,尤其适 合都市的奔忙族日常使用 。无论您是希望摄入更多 蔬菜,还是决定开始吃素 食,但又不愿牺牲美味; 或是有牛奶、面粉和鸡蛋 不耐受等各种不耐受问题 ;亦或是为减肥搭配健康 营养的美食;这本书都是 您的常备宝书。 本书提供早餐、午餐 、晚餐、一人餐、甜点和 零食的丰富创意,帮您在 繁忙的生活中游刃有余, 轻松应对现代家庭的膳食 需求。 作者在坦桑尼亚、瑞 典、意大利、西班牙和保 加利亚等国居住或工作过 ,书中纯素美食的灵感源 于她游历世界品尝美食的 经历,因此书中美食独特 新颖。
售价:
59.20
厨房实验室(食物的物理化学奥秘)
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)罗伯特·L.沃尔克|责编:王湘庭|译者:李冰奇
出版社:
广东旅游
为什么饼干上有孔?为 什么蛋糕会膨胀?微波是如 何产生热量的?防止汽水跑 气的最佳方法是什么?你有 没有想过,食物和烹饪与科 学之间有着怎样有趣的联系 ?作者带你走进厨房,探寻 看似平常的食物的奇妙科学 世界。也许你和提出问题的 网友一样,在下厨时总会产 生各种各样的不解,不妨来 看看书中有没有你想要的答 案;或许你从未思考过这些 问题,那么这些解答一定会 令你感到不可思议,脑洞大 开。一起来感受厨房中的科 学魅力吧!
售价:
23.20
君幸食(一场贯穿古今的中餐盛宴)/译文纪实
所属分类:
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者:
(
英
)扶霞·邓洛普|责编:范炜炜|译者:何雨珈
出版社:
上海译文
丛书项:
译文纪实
中餐到底是什么? 从麻婆豆腐、东坡肉、 一品锅、醉蟹,到小笼包、 刀削面、罗宋汤、慈母菜。 从《礼记》《诗经》《 本草纲目》《随园食单》, 到晏子、屈原、苏轼、袁枚 。 在扶霞看来,中餐是技 法,也是哲学;是治愈身心 的良药,也是文明与荒蛮的 分界。 中餐是世界上最受欢迎 的美食,也是人们最不了解 的烹饪传统。 三十年来,扶霞在世界 各地品尝美食,与当地的食 材商、厨师和美食家交流, 在典籍和食肆中体味中餐的 独韵。无论是稻米与大豆的 重要渊源、舶来原料的美味 诱惑还是佛教素食的悠久历 史,你都能在扶霞的观察中 读到中餐传统的独有智慧, 回应时代的提问和挑战。 中餐是简单的,也是复 杂的。 如果中餐有世界观,一 定是食物在灶火、天地、庖 厨和餐桌间往复流转。这一 次,扶霞以一如既往的幽默 笔触、前所未有的精彩视角 ,从三十道菜出发来谈论中 餐的起源、食材、技法乃至 思想,仿若一场宴请、一段 旅程、一次告白。
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