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中国名菜实训教程(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:盖玉彬|责编:黄菊香出版社：重庆大学
本书是一本系统介绍中国名菜制作技艺的专业教材。本书以真实岗位需求为导向，以厨房实际工作流程为线索，注重培养学生的职业习惯，指导学生从前期工作准备、工具规范摆放，到操作中的设备使用、卫生标准执行，再到出菜后的收尾整理，逐步养成高效、严谨、规范的职业素养，旨在为烹饪学习者、从业者及美食爱好者提供实用且权威的指导。根据职业院校每学期20个教学周的实际，本书内容精选中国八大菜系（鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽）的代表性菜肴，共40道菜品，兼顾经典与传统创新，突出“实训”特色，强调理实一体。每道名菜分为理论篇与实训两大部分：理论篇深入浅出地讲解菜品的历史渊源、风味特点、制作方法等，帮助学生奠定扎实的理论基础；实训篇均配有详细的步骤指导、技术关键、成品标准等，还附有菜品视频演示资源。本书既适用于职业院校烹饪教学、餐饮企业培训及家庭烹饪提升，也便于读者跟学实践，是一本兼具文化性、专业性与实用性的教材。
售价：23.60

调饮中国茶
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：蔡烈伟|责编:王嘉一//迟蕾//李植峰出版社：化学工业
《调饮中国茶》系统地阐述了新式茶饮的起源与发展、茶基底原料、调配料、调制器具、调制方法等5个部分内容。茶基底原料主要介绍中国六大传统茶类（绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶）和花茶的特点及其在新茶饮中的应用。调配料则按照当前新式茶饮中常用的水果、蔬菜、牛奶、糖等原辅料及调配料进行说明。调制器具主要介绍饮品调制过程中常用的加热、制冷设备，计量及混匀器具、原料处理与调制器具及其使用维护。调饮方法则以案例形式，分别介绍奶茶、水果茶、蔬菜茶、奶盖茶、茶与咖啡（可可）混合茶、鸡尾酒茶、气泡茶等几类主要现制饮品的原料选择、调制器具、调制技术参数和方法等。全书共用330多幅图片把核心内容和关键步骤演示出来，图文并茂，以方便读者阅读理解，或者参照实践。本书可作为茶学、旅游、茶艺与茶文化、食品工程等相关专业领域教学用书和培训教材，也可作为茶文化、茶艺、食品饮料研究人员及茶艺爱好者的参考资料，以及调饮师职业技能等级认定考试的参考用书。
售价：23.92

吃对了肌肤自己会发光
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(日)茂田正和|责编:谢兢|译者:罗晓筠出版社：轻工
你是否也在为换季时的干燥、出油、敏感而烦恼？其实，真正的解决方案可能不在你的梳妆台上，而在你的餐盘里。《吃对了，肌肤自己会发光》是一本颠覆传统护肤观念的饮食指南。作者茂田正和——日本有机护肤品牌 OSAJI的创始人，凭借其在皮肤科学与营养学领域的深厚积累，创造性地将一年划分为六个肌肤养护季，针对每个季节特有的肌肤挑战，提供精准的营养补充策略与食谱。
售价：23.92

中国植物的味道(英文版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：悦木|责编:刘玉锋//阮瑞雪|译者:尹婵杰//崔司宇出版社：江苏科技
本书为英文版《中国植物的味道》，是作者悦木自 2016年至2022年围绕中国特色植物、乡土风物创作的主题内容合集。全书以茶类植物为核心脉络，先后收录了普洱、白毫银针、正山小种、六堡茶等多款特色茶品的溯源故事，同时将山樱、木棉、紫藤、桃花等本土花木，苍山上的艾草、雪山玫瑰、鱼骨菜等乡野植物纳入叙事框架。内容跳出单纯的植物科普维度，把植物与人的偶遇、在地的民俗传说、经年累月的风物传承相融：既有古寺松风里酝酿的茶香，也有村寨火塘边延续的食材记忆，还有老陈皮与白兰地碰撞的奇妙奇遇，将藏在中国大地烟火里的植物风味与人文温度娓娓道来，为海外读者展现独具东方意趣的中国植物生活图景。
售价：120.00

中式面点工艺(职业院校餐饮类专业新形态教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:赵琳琪//张桂云//姚煌波|责编:卢志林//刘源出版社：机械工业
本书依据烹饪工艺与营养专业教学标准，秉持校企双元、立德树人、理实一体的理念，从岗位培养需求出发，结合职业教育人才培养特点，系统设计了五大模块 ——面点基本技能训练、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、其他粉类面团品种制作。全面介绍了和面、揉面、搓条、下剂、制皮、馅心调制等中式面点基本操作技法和常用面团品种的配方、制作工艺、技术要领，注重技艺传承与时代创新融合，强化“做中学、学中做”的实践导向。本书可作为高等职业教育餐饮类专业教材，也可作为餐饮企业技术培训用书，还可作为中式面点从业人员和面点爱好者的参考书籍，助力传统技艺的现代化传承与职业能力提升。
售价：23.92

一看就会的家常风味泡菜
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:梁耘陌|责编:戴铮出版社：文汇
泡菜是藏在坛子里的烟火滋味，更是零门槛就能解锁的家常美味。《一看就会的家常风味泡菜》专为厨房新手、爱吃酸辣风味的食客量身打造，用简单配方＋清晰步骤，无需专业装备，不用复杂技巧，让你在家轻松做出脆爽入味的自制泡菜。
售价：19.20

家味浓情记(共6册)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:梁嘉惠//逍遥|责编:贾小娇//陈思韵出版社：广东旅游
本套《家味浓情记》全6 册，包含《宝宝成长汤》《女士私享汤》《轻食慢味汤》《暖男私房汤》《香浓老火汤》《家常四季汤》六个分册。丛书立足家庭不同成员的差异化饮食与滋养需求，将深厚爱意融入专属汤方设计，把暖情传递融入每一碗热汤的滋味当中。丛书内容覆盖家庭养护的方方面面：《宝宝成长汤》甄选天然原材，以温和汤品陪伴孩子健康成长；《女士私享汤》用细腻食养方案，帮助女性悦己润养、独享放松时光；《轻食慢味汤》主打清新本味，引导读者在慢品中收获身心舒展；《暖男私房汤》汇聚醇厚风味，为家中男士送去扎实的滋养与支撑；《香浓老火汤》恪守传统熬煮工艺，封存满是回忆的经典家味；《家常四季汤》顺应时节选用日常食材，提供贴合时令的四季暖心陪伴。整套书如同写给家人的温情家书，倡导以用心煲好一锅对味的汤表达爱意，让厨房烟火成为家最动人的温暖印记。
售价：67.20

一看就会的创意沙拉大全
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:张诚|责编:戴铮出版社：文汇
全书聚焦“零门槛、高颜值、多风味”核心，从沙拉基础入门讲起：详解食材挑选（新鲜蔬果、优质蛋白、谷物基底）、预处理技巧（脱水、焯水、腌制），拆解多款酱汁（油醋汁、酸奶酱、芝麻酱等）的精准配比，同时将“食材搭配平衡”“口感层次提升”“保鲜技巧”等关键要点也讲得明明白白。
售价：19.20

一肴一馔(中国食文化十讲)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：肖能|责编:宋文涛出版社：复旦大学
吃，是中国人的头等大事，也是理解中国文化的一条捷径。从“吃了吗”的问候，到饭局里的世道人情，从饭菜粥汤的滋味，到民以食为天的政治信条，饮食占据着中国人的人生大部，也贯穿了中国文化的基本结构。本书将中国人的一肴一馔也就是饮食之事视为解读中国文化的独特窗口，力图从这里洞见一个民族的精神世界。这是一本好读且有趣的书，适合所有爱吃的、好奇的、想真正理解中国的人。
售价：27.20

现代粤菜烹调技术(第3版职业院校餐饮类专业新形态教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:巫炬华//邓宇兵//邓淞升//刘月娣|责编:卢志林//章承林出版社：机械工业
本书是职业教育领域粤菜烹调技术的经典教材，全面适应当下职业教育理念更新与行业发展需求。本书以模块单元组织内容，融入“ 三教”改革精神与素质教育元素，注重立德树人与专业技能培养的统一；通过表格形式优化烦琐制作过程的呈现方式，并在每个单元后设置精选思考练习题，帮助读者巩固知识与技能。本书内容涵盖粤菜概述、原料加工、刀工、半制成品加工、火候与调味等核心技术、知识，收录120多个经典粤菜菜式，详细解析工艺流程与制作要点，展现粤菜的精湛技艺与独特魅力。本书增补了新知识、新工艺与新菜式，符合行业趋势与教学需求，将理论与实际紧密结合，实践性强，本书可作为高职高专、中职技校烹饪及相关专业的教材，也可作为职业培训教材或供餐饮从业人员、烹饪爱好者学习。
售价：23.92

中国美食图鉴(英文版)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(法)张澄然|译者:张丽平//(法)法布里斯·皮奥|绘画:杨兆恩出版社：五洲传播
一本图文并茂的全彩图书，揭秘中国美食的奥秘！食谱、轶事、技巧、器具与古老传统……一目了然，解答你所有想问的问题！必备食材有哪些？哪些菜肴堪称经典，哪些又是节庆专属？一顿日常正餐的搭配是怎样的？掌握炒锅技艺的秘诀是什么？餐桌礼仪有哪些讲究？如何将包子蒸制或月饼烘烤得完美无瑕？这本书通过生动的插图与丰富的叙事，带读者开启一场独特的美食之旅，领略中国丰富的传统文化与难忘的美食风味！
售价：51.20

海鲜水产营养图鉴
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:于仁文|责编:汤景清//杨睿智出版社：江苏科技
本书介绍了上百种海鲜水产，有些是市场上常见的平价鱼种或海鲜水产，如鲭鱼、吻仔鱼、草虾等，有些则比较昂贵，如白鲳鱼、长尾滨鲷、帝王蟹等，还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜水产都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配有海鲜水产的高清彩图，方便读者更直观地了解它们。另外，书中还有海鲜水产的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜水产的热爱和向往，本书还介绍了每一种海鲜水产的烹饪方法，将一道道美食图谱直接呈现给读者，在视觉上已是一场饕鬃盛宴。
售价：22.40

点茶之器(寻访宋代茶器十二先生)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：观合//张晓光|责编:丁悦出版社：机械工业
《点茶之器》是继《点茶之书》之后讲述宋代点茶器物的通识性读物。两位作者基于南宋《茶具图赞》中所涉及的茶器，走访国内外工美大师、“非遗”传承人、艺术家和手工匠人，从茶器的实用功能和制作技艺入手，对散落在民间的茶器的保护、继承、恢复、创新进行了研究，并且依照典籍、古画、文物深入浅出地解读这些茶器的造物技术和文化内涵。让中国茶器之美，不止于博物馆的展柜与收藏家的密室，更能成为流动的、生长的、为世界所共享的生活智慧与美学源泉。
售价：47.20

清代湖湘特色饮食研究/湘菜文库系列丛书
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：李元敏//方八另//蔡振林|责编:张玉玲出版社：中国水利水电
丛书项：湘菜文库系列丛书
本书共十章，分别是清代湖南四大官府、清代湖湘餐饮市场繁荣与詹王宫、辣椒成为湘菜的灵魂、清代湖湘祭祀与饮食文化研究、《潇湘听雨录》与湖湘饮食文化、《清稗类钞》展示的湖湘饮食文化风采、湖南明清地方志与湖湘饮食文化、领跑清代长沙特色餐饮老字号（火宫殿）、湖南清末民初湘菜产业老字号的品牌发展、清代长沙特色餐饮资源与特色饮食。本书系统地梳理了清代湖湘地区的特色饮食文化，从官府膳食、市井餐饮、祭祀礼俗及文献记载多维度展开。以四大官府饮食为切入点，分析其宴席规制与饮食风尚；继而探讨醴陵瓷业、詹王宫信仰及辣椒对湘菜的影响；解析祭祀饮食仪轨与《潇湘听雨录》等文献中的饮食风貌；结合地方志梳理日常食俗与节令宴饮；最后以火宫殿等老字号为例，展现湘菜产业的传统与革新。
售价：24.00

七场盛宴里的中国(饮食中的文化史)(精)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：(美)杜博思|责编:刘畅//宋竹青|译者:吴杰出版社：中国科学技术
以圆桌为圆心，这里是一方风土的入口，也是中国人活色生香的生活图景。如今我们习以为常的食物究竟从何而来？中华饮食文化又是如何传承发展的？从周八珍、烧尾宴，到满汉全席、红楼佳宴，再到连锁餐饮、外卖菜单，书中的七场盛宴是历史的、文学的、银幕的，甚至是虚构的、未来的。刀工火候的中餐技法、天人合一的处世哲学、全球化潮流下的文明交汇、时代巨变中的社会转型，最终都投射在食物上，化作我们平凡的一日三餐。餐桌上的一蔬一饭，舌尖上的一饮一啄，本书将为我们一一道来。
售价：35.20

养生素食秘方(营养健康)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:解宏宇|责编:柴延红出版社：中原农民
本书是一把开启健康之门的钥匙，引领读者探索以素食为本的养生智慧。本书融合传统养生理念与现代营养学，不仅提供逾百道美味易作的秘方，更贴心依据四季变迁与不同体质，给出个性化的饮食指南。从清体排毒到滋养补益，从美容养颜到对症调理，每一道菜肴都是呵护身心的美味良方。书中分享了制作美味素食的操作步骤，让您轻松从厨房新手进阶为养生达人。这不仅是一本菜谱，更是一场愉悦的味觉之旅，助您在享受天然之味的同时，收获由内而外的健康与活力。
售价：23.20

老年人营养餐四格配餐法
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：姜丹//王兴国|责编:马冰初//丰华出版社：化学工业
本书是专为老年人量身打造的科学饮食指导手册，创新性地提出“四格配餐法”膳食体系，将每餐合理划分为主食、优质蛋白质食物、新鲜蔬菜和营养补充食材四大类别，通过科学的配比确保营养均衡且操作简便。全书精心设计了84套针对性早、午、晚三餐配餐方案，不仅包含适合普通老年人的基础食谱，还特别为消化功能较弱者、便秘患者以及高血压、高血糖、高血脂人群制定了专属食疗方案。每种食谱均配有详细的营养成分分析表、精确的食材用量说明和详细的烹饪指导，帮助老年人精准把控营养摄入。书中还特别收录了针对老年人常见健康问题的饮食调理建议，包括改善营养不良、增强免疫力、预防慢性病等实用内容，并附有食材选购指南等小贴士。通过系统性的膳食管理，让老年人在享受美味的同时，获得全面均衡的营养支持，有效提升生活质量和健康水平，实现 “食养结合”的健康养老目标。
售价：23.20

海南代表热菜制作(活页式教材海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发成果系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:周建东//文展//邢涛|责编:张寒//樊世琪|总主编:杨铭铎出版社：华中科技大学
本教材为中国海南菜烹饪技艺传承与创新新形态一体化系列教材、“海南省中高职（衔接）海南菜地方特色专业课程标准与教材开发 ”成果系列教材之一。本教材共设四个项目，依次为水产品类菜肴制作、畜类菜肴制作、禽类菜肴制作、果蔬及加工制品类菜肴制作。内容架构遵循“明确实训任务—实训任务导入— 实训任务目标—知识技能准备—制作菜肴—练习与思考 ”的逻辑顺序，按“备料—备水—备砧板—组配—烹制菜肴—盛装方法—监督打荷” 开展实操教学，并配套实训图片、制作视频、组织实训评价等，助力读者掌握相关技能。本教材可作为职业院校餐饮类专业核心教材，亦适用于餐饮行业从业者技能提升与烹饪爱好者自主学习，帮助读者掌握海南代表热菜的核心制作技艺与文化底蕴，契合餐饮市场对复合型专业人才的需求。
售价：19.92

味道中国(热菜制作国家双高计划酒店管理与数字化运营专业群国际化教材教育部鲁班工坊运营项目中文+烹饪技能系列教材)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:程礼安//王玉宝//金晓阳|责编:贺晓琴//秦宏宇出版社：轻工
本书是一本理论与实操相结合的双语教材，对典型热菜进行精选与分类，搭配图片与中英对照讲解，部分菜品配有制作视频，扫描书内二维码即可观看。全书共分为五章，分别是热菜制作基础知识、热菜制作设备和工具、热菜制作的烹调技法、热菜制作的调味工艺、热菜制作菜品实例，内容系统全面，结构清晰，构建了从理论到实操的完整知识体系。本书既可以作为高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材，也可以作为烹饪行业从业人员参考用书。
售价：23.20

校园名厨的菜(2025)
所属分类：生活娱乐>>生活用书>>烹饪食谱作者：编者:宋大我|责编:卢志林出版社：机械工业
中国教育后勤协会伙食管理专业委员会（简称“伙专会”）秉持正确的办会方向，深耕学校餐饮领域，致力于推动各级各类学校伙食管理和研究工作。本书作为伙专会深化产教融合的实践典范，是2025年“校园名厨” 培训班和风味菜品征集活动的智慧结晶，凝聚了多所高校餐饮部门技术骨干的智慧。全书以“传承饮食文化、精进校园厨艺”为核心脉络，精选188道特色菜点，其中既有彰显地域风情的锅包肉、麻婆豆腐等经典名菜，又有适应现代校园餐饮需求的舒芙蕾、芝士鸡排等热销菜点。每道菜点均通过“三维立体化”解析：从主辅料科学配比到火候技法的详细讲述，辅以高清彩图展示，构建起“技艺可复制、标准可量化、创新可持续”的校园餐饮研发体系。本书既可作为高校后勤系统岗位培训教材，也可为机关食堂、团餐企业提供创新参考。
售价：39.20

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